Кофе – это не просто напиток, а целая философия. В этом выпуске я встречаюсь с владельцем кофейни «Свежевыжатый кофе», который делает ставку на альтернативные методы заваривания и создает уникальные кофейные напитки. Один из его самых необычных способов приготовления – выжимание кофе под давлением. Как он пришел к этому бизнесу? С чего начать, если хочешь открыть кофейню? Какие нюансы стоит учитывать при выборе локации, оборудования и зерен? Какие ошибки совершают новички? Как сформировать концепцию кофейни и выделиться среди конкурентов? Кофейный путь: от бариста до владельца кофейни Мой гость начинал как шеф-бариста в сетевой кофейне, затем выставлялся на ярмарках ремесленных мастеров в предгорье Ай-Петри в Крыму, где познакомился с кофейными гурманами и их предпочтениями. Со временем он нашел партнера и открыл собственную кофейню, в которой использует авторские методы приготовления. Сегодня он делится своим опытом и рассказывает, какие кофейные тренды в 2025 году будут актуальны, как правильно выбрать кофейное оборудование и что нужно знать о кофейной культуре, если вы хотите начать свой бизнес. --- Способы заваривания кофе: тестируем альтернативные методы В выпуске мы пробуем и обсуждаем: Эспрессо – основа для множества кофейных напитков. Как добиться идеального баланса вкуса? Френч-пресс – простой и доступный способ, но с нюансами в приготовлении. Вьетнамский кофе – насыщенный и крепкий, приготовленный в традиционном металлическом фильтре. Аэропресс – удобный гаджет, позволяющий экспериментировать с вкусом. Кемекс – эстетика и вкус в одном. Почему его выбирают кофейные гурманы? Пуровер – японская техника заваривания, раскрывающая тонкие оттенки кофе. Холодный кофе (Cold Brew) – как правильно заваривать холодный кофе, чтобы получить идеальный вкус? Латте, капучино, раф-кофе – секреты молочных напитков и тонкости приготовления. --- Как открыть кофейню с нуля и не прогореть? Мой гость делится подробной инструкцией по запуску кофейни: С чего начать? Регистрация бизнеса, выбор формата (кофе с собой, кофейня, кофейный островок). Локация и оборудование: как выбрать место, где будет высокая проходимость, и какое оборудование необходимо? Поиск поставщиков: где брать качественные кофейные зерна и как выбрать обжарку? Меню кофейни: как формировать ассортимент, чтобы привлекать клиентов? Кофейные тренды 2025: что сейчас популярно, и какие напитки будут в топе? Как сделать кофейню прибыльной: стратегии маркетинга и продвижения. --- Курьезные случаи и уроки первого года работы кофейни Мы поговорили и о смешных моментах, которые произошли в первый год работы заведения: Почему покупатели иногда сами учат бариста делать кофе? Как необычное название «Свежевыжатый кофе» помогло привлечь внимание? Что делать, если кофейня внезапно становится местом для знакомств? Эти истории помогут вам понять, что кофейный бизнес – это не только про цифры, но и про атмосферу, людей и любовь к кофе. --- Для кого этот выпуск? Если ты мечтаешь открыть кофейню, но не знаешь, с чего начать. Если ты кофейный гурман и хочешь узнать новые способы приготовления кофе. Если ты любишь экспериментировать с кофейными рецептами и ищешь вдохновение. Если тебя интересует кофейная культура и ты хочешь быть в курсе кофейных трендов 2025 года. --- Полезные ссылки и материалы Где попробовать кофе из этого выпуска? @26_36_art instagram.com/26_36_art Где посмотреть больше полезного контента @eto.ritrit instagram.com/eto.ritrit t.me/eto.ritrit --- Пиши в комментариях! Какой способ заваривания кофе нравится тебе больше всего? Какие вопросы про кофейный бизнес у тебя остались? Хочешь узнать больше про открытие кофейни, обжарку кофе или кофейные тренды? Instagram (принадлежит компании Meta, признанной экстремистской и запрещённой на территории РФ) Кофейная фотография, Кофейный контент, кофейня 2025
