В последние годы чрезвычайно популярная булочка из мягкой цельной пшеницы вобрала в себя здоровые гены традиционного европейского хлеба и больше подходит для вкусовых привычек широкой публики. Это новый тренд и новый стиль питания для здорового хлеба. Это 50% цельнозерновой хлеб с низким содержанием сахара, масла и высоким содержанием клетчатки с грецкими орехами и изюмом. Он имеет высокое содержание клетчатки и низкокалорийность по сравнению со сладким хлебом, а также мягкость сладкого хлеба. Хрустящий снаружи и мягкий внутри, вы можете почувствовать естественный аромат зерен, грецких орехов и изюма в каждом укусе. Будь то завтрак или бутерброд, это здоровая пища для всех возрастов. Подпишитесь на мой канал:
8 Хлебные ингредиенты для 8 булочек Предварительное брожение / Бига: Хлебная мука 145 г Вода 90 г Дрожжи быстрого приготовления 2,5 г Конечные ингредиенты теста: Мука из цельной пшеницы 205 г Хлебная мука 60 г Дрожжи быстрого приготовления 1,5 г Соль 5 г Сахар 15г Вода 205 г (185 г , 185 г воды для цельной пшеницы) Несоленое масло 18 г ( , Мягкое) Грецкие орехи жареные 40 г Изюм 40г Разогрейте духовку до 425 ° F / 220 ° C, запекайте средний слой духовки 10-12 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Tipps : 1. Температура воды, используемой для приготовления теста для предварительного брожения / бигы, составляет около 3 ° C летом и 10-15 ° C зимой. При замешивании теста температура теста сильно поднимется. Контролируйте температуру воды, чтобы тесто не стало кислым или слишком крепким от спирта и не перебродило. 2. Предварительно приготовленное тесто / бигу можно использовать сразу после того, как вы достали его из холодильника летом. Зимой температура в помещении невысокая. Вы можете вынуть его из холодильника за 1 час и использовать после того, как вернется к температуре. 3. Изюм, орехи и т. Д. Легко разрушают клейковину при смешивании с тестом. Заранее замочите изюм в теплой воде на 2-5 минут, а затем используйте кухонную бумагу, чтобы впитать влагу с поверхности изюма. Изюм впитывает воду и становится мягким, что может уменьшить повреждение глютена, а также его можно избежать. Во время процесса выпечки изюм впитывает влагу из муки, чтобы ускорить старение хлеба, и после этого вкус будет влажным и мягким. выпечка. 4. Вода в готовом тесте составляет 205 г, 185 г воды смешивают с цельнозерновой мукой, а оставшиеся 20 г воды можно регулировать для увеличения или уменьшения в зависимости от водопоглощения теста. 5. Обжарьте сырые грецкие орехи в среднем слое при 350 ° F / 180 ° C в течение примерно 10 минут, затем нарежьте их после охлаждения, попробуйте нарезать меньше. # # #WholeWheatBun # # # #PrefermentBread Music used Antique - by Jonny Easton Link: • Touching Piano Music - Antique - Royalty Free Check out his channel Link: / jonnyeaston
