Ваши вопросы, мои ответы. 00:00 Вступление 00:21 Инструменты необходимые для работы с шоколадом 02:37 Пищевые красители: кандурин, жирорастворимые красители 03:19 Глюкозный сироп, тримолин, сорбитол, декстроза и др. 04:09 Приготовление фисташкового ганаша. 05:20 Какой шоколад лучше для корпусных конфет. Темперирование шоколада 07:22 Как сделать цветной шоколад 07:47 Как приготовить цветное какао-масло 08:20 Варианты окрашивания форм для приготовления шоколада, корпусных конфет: с помощью зубной щетки, кисточки, аэрографа 10:18 Что такое белое какао-масло и как его сделать 10:35 Почему шоколад или цветное какао-масло остаются в поликарбонатной форме 11:06 Когда правильно закрывать корпуса конфет (донышки) 11:23 Можно ли делать ганаш (начинку) заранее 11:45 Где и как хранить шоколадные корпусные конфеты 12:00 Заключение
