На этот раз смысл моего эксперимента был в создании бисквитного тортика с бросающимся в глаза космическим декором и с сюрпризом внутри. А бисквитные торты не всегда просто покрыть зеркальной глазурью: для этого нужно хорошее и стабильное покрытие....... ИНГРЕДИЕНТЫ Бисквит 16см (Рецепт • Бисквит с орехами без разрыхлителя и ... ); Крем в начинку (200г слив. сыра, 200г сметаны, 50г сах. пудры); 200г белого шоколада; 200г сливочного сыра; 100г сливочного масла 82%; 50г какао масла. Зеркальная глазурь на меду: 75г воды; 150г сахара; 100г мёда (или 150г глюкозного сиропа); 100г сгущённого молока; 10г желатина Dr. Oetker (+60мл воды); 150г белого шоколада; Краситель. ПРИГОТОВЛЕНИЕ В качестве основы я использовала шифоновый бисквит, рецепт уже есть на канале • Бисквит с орехами без разрыхлителя и ... Крем для покрытия торта: 1)Топим шоколад и какао масло импульсами в СВЧ. Отдельно взбиваем мягкое сливочное масло и сливочный сыр комнатной температуры. 2) Слегка остывший шоколад с какао маслом вводим в смесь масла и сыра. Охлаждаем в холодильнике 10-15 минут и снова взбиваем. 3)Наносим покрытие в два подхода и делаем это достаточно быстро, поскольку крем начинает схватываться. Отправляем на ночь в холодильник для полной стабилизации. #ЗеркальнаяГлазурь 1)Заранее желатин заливаем водой и отставляем для набухания. В миске соединяем белый шоколад, сгущённое молоко и набухший желатин. 2)Сироп: Сахар, воду и мёд соединяем в сотейнике. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения и провариваем ещё несколько секунд. 3)Готовый сироп полностью переливаем в стакан с шоколадом, сгущёнкой и желатином. Ждём пока шоколад растопится и всю полученную смесь пробиваем блендером до однородности. 4) Добавляем белый краситель диоксид титана, чтобы избавиться от прозрачности глазури и добиться более яркого оттенка. Далее делим глазурь по тарелочкам и добавляем краситель нужного цвета. 5)Перед покрытием торт должен быть хорошо охлаждаем и заливаем глазурью. #Juli_FoodVideo ______________________________________ JuliFoodSweets • JuliFoodSweets JuliFoodLunch • Ло-мейн с курицей | Chicken Lo Mein |... JuliFoodSnack • Диетическая пицца | Dietary pizza | J... JuliDrinks • Кофе с халвой | Халвичный латте | Раф... Кухни народов мира • Как приготовить Турецкий кофе? | Туре... JuliBeautyHacks • JuliBeautyHacks JuliLifestyle (лайфстайл, влоги, вызовы и CHELLENGи) • JuliLifestyle (лайфстайл, обзоры, вло... JuliLifeHacks • JuliLifeHacks JuliHealth • JuliFoodPP Где меня найти: вк https://vk.com/uliya311
инстаграм / julitrefilova
