Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами настоящим историческим рецептом, который пришёл к нам от наших узбекских бабушек. Это — луковая закваска, по которой получаются особенно вкусные, ароматные и натуральные выпечки. Поверьте, всё, что приготовлено на этой закваске — будь то хлеб или пирожки — становится в разы вкуснее! Многим из вас очень понравился наш хлеб без дрожжей на луковой закваске. Но некоторые подписчики писали, что у них не получилось. Поэтому сегодня я ещё раз подробно покажу весь процесс приготовления этой закваски. А ещё, на её основе мы с вами приготовим: – мясной хлеб, – картофельные пирожки, – и булочки с картошкой. Я объясню каждый шаг по порядку — от закваски до выпечки. Так что обязательно досмотрите видео до конца, и вы точно всё поймёте, даже если готовите впервые! Ингредиенты для закваски: – Лук — 2 свежая, сочная головка (обязательно берите именно сочный лук) – Вода — 200 мл (не из-под крана! Используйте фильтрованную или чистую воду, НЕ кипятите, подогрейте до 45°C) – Соль — 1/3 ч. ложки – Мёд — 1/2 ч. ложки – Мука — 300 г (я использую муку 2 сорта — с ней закваска получается особенно удачной) Важные условия: – Температура воздуха — около 30°C считается оптимальной. Если в помещении прохладно — хорошо укутайте закваску, и обязательно держите в месте без сквозняков. – Влажность воздуха тоже влияет — следите за этим, особенно в сухом климате. Ингредиенты для теста: – Тёплое молоко — 450 мл – Мука — 700 г – Соль — 1/2 ч. ложки – Сахар — 1 ст. ложка Начинка для пирожков с картошкой: – Картофель — 700 г – Соль — по вкусу – Сметана — немного (для нежности) – Лук — много! – Укроп — по вкусу Для мясного хлеба: – Сливочное масло — 50 г – Говядина — 100 г – Лук — 1 шт. – Соль и специи — по вкусу Как я пекла и жарила: – Хлеб и булочки с картошкой выпекала при температуре 200°C в режиме верх-низ + конвекция, около 35 минут – Пирожки обжаривала на среднем огне в масле, до золотистой корочки Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту — и у вас всё получится, если будете следовать этим простым, но важным правилам! #fermentnon #naturalretsept #uzbekbloger #uysharoitida #nonrecepti #здоровыйхлеб #хлеббездрожжей #ферментированныйхлеб #луковаязакваска #домашнийхлеб #натуральныйвкус #uzbekfood #nonvoyhona #uydaovqat #бездрожжевойхлеб #вкусныйхлеб
