В этом рецепте вы узнаете как приготовить домашний 20% цельнозерновой хлеб на закваске Левито Мадре, если вы работаете на любом другом виде закваске, этот рецепт вам так же подойдет, просто добавьте аналогичное количество вашей закваски по рецепту. Ингредиенты: 400 г Пшеничная мука (протеин 12 г) 100 г Цельно зерновая пшеничная мука Можно добавить семена льна и тмина по вкусу. 20 гр. 400 мл вода. 10 г. соль. 100 г активной закваски. Краткий тайминг: Подкормка закваски 3-4 ч Как правильно подкармливать закваску
Аутолиз - 1час. Интервалы между складываниями 40 мин - 1 час. Холодная ферментация на ночь Выпечка: 250С 20 мин под крышкой. 250С 15 мин без крышки 250С 5 мин на решётке без кастрюли. Я в инстаграм, давайте дружить https://www.instagram.com/food.wine.discovery/
Все рецепты на закваске https://www.youtube.com/playlist?list=PL-aNG9u2vhiDu9lfeFuh9n1RCY5p4suR
Рецепты французской кухни https://www.youtube.com/playlist?list=PL-aN-G9u2vhhmadjzuHeseVuVTUptnFFy
Рецепты Итальянской кухни https://www.youtube.com/playlist?list=PL-aN-G9u2vhj3SM0_APJclPd1jB8wdfV1
Выпечка на дрожжах https://www.youtube.com/playlist?list=PL-aN-G9u2vhgGX1yIoWuj2aXR65n_g8bF
Вегетарианские рецепты, без мяса https://youtube.com/playlist?list=PL-aN-G9u2vhhHvFUdgfdBgnFuMM1quKuF
#хлебназакваске #хлебназакваскелевитомадре #домашнийхлеб
