Mexican Salad with Fava Beans. Hello friends! Today we’re making a vibrant Mexican salad with fava beans. The combination of fresh cilantro, jalape~no and lime juice brings a refreshing zing and authentic taste of Mexican cuisine. The salad is oil-free and dressed only with lime juice. Health info: Young, unripe fava beans contain about 13 grams of carbohydrates per 100 grams. As the beans mature, the carb content increases. Their glycemic index is low. Young fava beans are rich in vitamins and protein — perfect for a nutritious, light dish. Ingredients: • Fava beans (shelled) – 300 g (about 1200 g with pods) • White onion – 100 g or less • Cilantro – small bunch (about 1/2 cup chopped) • Jalape~no – 1 • Lime – 1 (for juice) Instructions: 1. Shell the fava beans and discard the pods. Sort through them and remove any damaged ones. 2. Boil the beans in salted water until tender (1–5 minutes). Mine became soft just 1 minute after the water started boiling. 3. Drain the beans well. If the outer skins are tough, remove them; if they’re soft, you can leave them. 4. Finely chop the onion. 5. Remove seeds and membranes from the jalape~no (leave them if you like it spicy). Chop. 6. Squeeze the juice from the lime. 7. Combine everything in a bowl and mix well. Serve the salad at room temperature. It works great as a light meal or a side dish. Enjoy your meal! fava beans# vegan# oil free# mexican# baby broad beans# Привет, друзья! Сегодня готовим мексиканский салат из конских бобов. Сочетание свежего кориандра, острого халапеньо и сока лайма придаёт этому салату не только свежесть, но и характерный вкус мексиканской кухни. Кроме того, салат не содержит масла — он заправляется только соком лайма. Польза: В молодых, незрелых конских бобах содержится около 13 граммов углеводов на 100 г. По мере созревания их количество увеличивается. Гликемический индекс низкий. Молодые конские бобы богаты белком, витаминами и клетчаткой — отличный выбор для лёгкого, сытного и полезного блюда. Ингредиенты: • Конские бобы – 300 г (уже очищенные) (примерно 1200 г со стручками) • Лук белый – 100 г или меньше • Кориандр (кинза) – небольшой пучок (примерно 1/2 стакана нарезанного) • Халапеньо – 1 штука • Лайм – 1 штука (для сока) Приготовление: 1. Отшелушите бобы (удалите из стручков), переберите. 2. Отварите бобы в кипящей подсоленной воде до мягкости (1–5 минут). У меня уже через минуту после закипания они стали мягкими. 3. Откиньте на дуршлаг и стряхните лишнюю воду. Если кожица жесткая — снимите. Если мягкая — оставьте. 4. Лук нарежьте мелко. 5. У халапеньо удалите семена и перегородки (если любите поострее — можно оставить). Нарежте на половинки а потом полосками. 6. Выжмите сок лайма. 7. Смешайте все ингредиенты. Салат готов! Подавайте при комнатной температуре. Отлично подходит как гарнир или самостоятельное блюдо. Приятного аппетита! Music I use: Bensound License code: KZ9AGODNGHRU6PUU Artist: : Lunar Years
