Дыня или арбуз? Персик? Абрикос? Хурма, облепиха, тыква, болгарский перец, острый перец? Прекрасным летним вечером любого из нас может сбить автомобиль. Достаточно двух вещей – нужно одеться в темное, будет тот день, когда водитель не съел свой килограмм морковки. Давайте, посчитаем. Рекомендуемая норма ВОЗ, 3000МЕ витамина А 1 МЕ прим. 3 мкг бета-каротина. В 1 кг моркови примерно 180мг. Как указано у Бременера, 95% бета-каротина из сырой моркови уходит в унитаз. Таким образом, задержится 1/20 часть, то есть 9мг. 3 мг – это 1000МЕ, 9 мг – 3000МЕ.
Если добавить в тертую морковку растительного масла, усвоится в десять раз больше, а значит достаточно съесть пару небольших морковок. Можно пить натуральное молоко. В литре натурального молока – 500 МЕ. Значит надо выпивать 6 литров в день. Витамин А необходим для работы глаз. При недостатке этого витамина глаз не успевает адаптироваться при смене освещенности. И вот водитель едет по городу, в котором чередуются светлые участки, освещенные фонарями, и темные участки. Водители ставят себе фары поярче. Теперь у всех фары поярче. Всё стало ещё хуже. Теперь он ослеплен, а затем попадает в темноту, и тут вы переходите дорогу. В сетчатке содержится светочувствительное вещество - зрительный пурпур. На свету пурпур разрушается и высвобождается витамин А, в темноте пурпур восстанавливается, для чего требуется витамин А. Пурпур постоянно разрушается и синтезируется. Для синтеза необходим витамин А. При его недостатке переход от света к темноте и наоборот становится долгим. Нужен яркий свет, чтобы прочесть книгу? Долго адаптируетесь при смене освещенности? Яркость смартфона вы выкручиваете на полную. Втяните воздух через зубы. Есть неприятные ощущения? Перхоть? Слоятся ногти? Бородавки? Ячмень на глазу? Всё это недостаток витамина А. Потребность в витамине у наших предков была намного ниже. Ведь в природе мало перепадов освещенности, а у нас в течение дня сотни случаев раз. ПРИЗНАКИ ДЕФИЦИТА: боли в глазах, сухость глаз, ячмень усталость зрения, и слабое зрение. чувствительность к яркому свету, вам нужны очки сухие волосы, перхоть, снижение веса, истощение, сухость во рту, низкий аппетит, проблемы с кожей, угри, прыщи, участки гусиной кожи слоятся ногти, слабая зубная эмаль бородавки замедление роста у детей простуды, проблемы дыхания. При недостатке витамина А нарушаются слизистые. Возникают проблемы в бронхах, в легких, в носовых пазухах, в мочевом пузыре, в матке, в предстательной железе, забиваются слюнные протоки, протоки поджелудочной железы. Могут быть гнойные выделения в моче и кисты в этих и других органах. Слизистые не успевают выводить массы собственных ваших отмерших клеток. Они вынуждены были умереть из-за недостатка витамина А. Нарушения слизистых открывают двери для инфекции; простуды, ангины, бронхиты приходят чаще. Возможны стоматиты. Понижается функция щитовидной железы. И да, страдают органы дыхания. Без достаточного количества витамина А у детей замедляется рост, особенно внимательным надо быть при искусственном вскармливании. 20-30-50 тыс.МЕ витамина А начнут исправлять эти ситуации. Но улучшения могут наступить спустя месяц или два. Разумной ежедневной дозой будет доза в пределах 50 тысяч единиц витамина А. Согласно Бременеру нужно миллион единиц, чтобы доза стала токсической, но токсической она становится из-за недостатка витамина Е и витамина С. В любом случае, при подозрениях на передозировку все нежелательные проявления исчезают через несколько дней. Скорость адаптации к темноте – основной показатель ситуации с витамином. Расход витамина может индивидуален. Чем больше нагрузка на глаза, чем меньше витамина Е в рационе, тем больше потребность. Рекомендации ВОЗ для беременных до 10000МЕ.
Есть данные о риске врожденных уродств и патологий как при недостатке витамина А, так и при его избытке. Поскольку беременность очень тревожный период, то вместо того, чтобы высчитывать дозы, лучше ориентироваться на наличие или отсутствие симптомов дефицитов витамина. Потребление витамина А из растительной пищи не вызывает отравления. Витамин А производят путем культивирования бактерий, дрожжей, водорослей или грибов, которые производят его так же, как это делают растения. Для усвоения витамина А необходимы жиры, так что растительную пищу надо дополнить маслами или жирами. Для витамина нужны желчные кислоты. А желчь не пойдёт, если в пищевом комке нет жирного, острого или кислого. Также желчь не пойдёт если имеется непроходимость желчных путей. Витамин А синтезируется из ретинола или бета-каротина. Ретинол это печень, почки, яйца, сливочное масло, молоко. Бета-каротин - в моркови (само слово «carot» означает морковь), петрушке, шпинате, сельдерее, рябине, кураге. Каротин даёт фрукту вот этот яркий красно-желтый цвет – хурма, персики, абрикосы, облепиха, тыква, боярышник, красный перец, карри, помидоры, шиповник, дыни, зелень.
