Смажений рис з креветками рис 120-150 г у сухому вигляді (я люблю басматі, бо він розсипчатий) креветки 10-12 шт. (у мене тигрові) зелена цибуля (окремо ріжемо білу частину і зелену) часник 3 зубчика (подрібнити ножем) імбир 2-3 см (подрібнити ножем) 1 ст.л. кулінарного саке (або рисове вино, ну а якщо зовсім нічого такого нема, то біле вино) 1 ст.л. содового соусу (але я люблю трохи більше додавати) олія для смаження розкажу про декілька трюків, які зроблять цю страву ідеальною. Одразу скажу, що у мене рецепт без яєць, які є по класіці. Варимо рис. Важливо його не розварити. Я використовую пропорцію рису і води 1:1,25 (тобто на 160 г сухого рису — 200 мл води). Як закипить, варю на дуже маленькому вогні 10-11 хв., знімаю з вогню і залишаю під кришкою дійти ще на 10 хв. *можна у воду додати ложку олії, щоб рис був ще більш розсипчастим. А також можна додати водорості комбу (коли закипить — витягнути). Рис не забуваємо посолити, але не пересоліть, бо буде ще соєвий. Робимо «чіпси» з часнику та імбиру, щоб рис мав текстуру. Тут важливо, щоб пастельн не була розпеченою, щоб часник не горів, інакше він буде гірчити. На середньо-низькому вогні смажимо в олії часник та імбир до золотистого кольору. Олію прослідкуємо, а часник з імбирем викладаємо на паперовий рушник. У тій самій олії вже на більшому вогні обсмажуємо креветки (їх краще порізати крупними шматочками). Смажимо хвилину, додаємо білу частину зеленої цибулі. І готуємо ще півхвилини. І відкладаємо на тарілку. Там же обсмажуємо рис. По класиці, спочатку смажиться яйце, а потім додається рис, але у нас в сім’ї не всі їдять яйця, тому рецепт без них. Обсмажуємо, розділяючи рис лопаткою, щоб він не зліпався. Додаємо саке. Буквально півхвилини. Потім додаємо все — часник з імбирем, креветки, свіжу зелену цибулю і соєвий. Все перемішуємо і через 15-20 сек можна подавати
