Это не просто очередной рецепт БЮРЕКА. В новом рецепте я хотела показать вам, сколько именно ингредиентов вам нужно для определенного количества буреков или на один бурек. Это точное количество ингредиентов для теста и для начинки, чтобы у вас не осталось ни того, ни другого, чтобы выбросить, и чтобы ваши пироги всегда были одинаковыми. Кроме того, в конце видео я даю вам советы о том, как заморозить бурек после выпечки, а также перед выпечкой, чтобы они всегда были под рукой, когда у вас мало времени на готовку. Это очень практично для меня, потому что я могу положить по одному маленькому буреку для детей на перекус или на завтрак в школу, и я всегда организована, потому что они всегда у меня в морозилке. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА: 500 г муки 280 мл воды 2 столовые ложки масла половина чайной ложки соли ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ: 600 г шпината 250 г сыра - желательно мелкозернистого 200 г сливок 6 г соли Немного молока для разбавления смеси ПОДГОТОВКА Разбавьте 500 г муки. Используйте мягкую или гладкую пшеничную муку как можно более низкого сорта, т. е. от типа 400 до типа 500. Добавьте в муку половину чайной ложки соли или около 5 г. Добавьте около 280 мл теплой воды и две столовые ложки масла. Начните замешивать тесто и месите его, пока мука и вода не станут одинаковыми. Здесь я покажу вам быстрый процесс приготовления теста, а если вы хотите получить подробное руководство по раскатыванию теста для начинающих, посмотрите мое видео о тесте для пирога. После того, как вы замесили тесто, накройте его салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. Через 20 минут разделите тесто на 2 шарика, вымесите их и поместите в смазанную маслом миску. Смажьте шарики теста маслом, накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике. Этого количества ингредиентов достаточно для 16 маленьких пирогов или 8 больших. Подготовьте 600 г шпината. Я использую замороженный шпинат, но вы можете использовать свежий. Отварите шпинат недолго, пока он не станет мягким, процедите через сито и промойте холодной водой. Затем хорошо отожмите его руками, чтобы в нем не осталось слишком много воды. Подготовьте 250 г творога и положите его в миску. Вы можете сами очень легко свернуть сыр с помощью лимона. Также добавьте около 200 г сливок. Я использую сыр маскарпоне, потому что у меня нет сливок. Сыр маскарпоне — это сыр из сладких сливок, он такой же, как сливочный сыр, поэтому его можно использовать во всех несладких блюдах вместо сливочного сыра. добавьте около 6 г соли, в зависимости от того, насколько соленый сыр вам нравится. Перемешайте и посмотрите, достаточно ли густая смесь, если нет, добавьте немного молока. Начинка должна быть мягкой, чтобы в пироге не было видно твердых кусочков теста. Достаньте основу для пирога из холодильника за 30 минут до приготовления пирога. Подготовьте хлопчатобумажную скатерть и слегка посыпьте ее мукой. Положите тесто на муку и раскатайте сначала скалкой, а затем руками. Если вы не умеете раскатывать основы для пирогов, ознакомьтесь с моим подробным рецептом для основы для пирогов. После того, как вы раскатаете тесто по всему столу, разделите смесь для начинки на две части, для двух формочек, которые мы делаем. Распределите одну часть смеси по краям основы. При желании можно распределить смесь по всему коржу, но я предпочитаю оставить внутреннюю часть немного пустой. Перед тем, как заворачивать, слегка сбрызните корж маслом, я использую две столовые ложки масла, и заворачивайте корж, приподняв скатерть. Разрежьте корж пополам и каждую сторону еще раз пополам. Затем заверните пирог с боков на два небольших пирога и разрежьте посередине. Выложите пироги на смазанный маслом противень или на бумагу для выпечки. Выпекайте пирог при температуре 200-220 °C в течение 20 минут, в зависимости от мощности духовки, около получаса. За 5 минут до окончания выпечки сбрызните пироги водой, чтобы они стали мягче. Если вы хотите, чтобы ваш пирог был жирнее, вы можете добавить в воду масло или сливочное масло. Я этого не делаю, потому что не делаю жирные пироги. Верните пирог в духовку и выпекайте еще 5 минут.
