Необходими продукти: 2,5 кг миди с черупки Сокът и кората на 1 лимон Стрък зелен лук 250 мл готварска сметана 100 гр ориз 100 мл бяло вино 30 гр масло 6 с.л. зехтин Сол Черен пипер Куркума Девисил Мидите се почистват, като се измият добре под течаща студена вода и се търкат една в друга, за да се премахнат полепналите замърсявания. "Брадичките" (влакнестите нишки) се изтеглят с нож или ръка. За да се отстрани пясъкът, мидите се накисват за 30-60 минути в подсолена студена вода (30 г сол на литър вода), което ги кара да отделят пясъка. Винаги изхвърляйте мидите, които са счупени или не се отварят след готвене!
