Американский Тыквенный Пирог — классика, без которой не проходит ни одна осень и День Благодарения! Пекут и продают его в разных вариациях и в разных формах… у меня сегодня порционный вариант... Вкуснейшая, ароматная кремовая начинка с нотками корицы на тонком песочном тесте! Из этих продуктов получается 12- 15 порционных пирогов или один большой пирог диаметром от 23 до 26 см. Как просто приготовить Тыквенное Пюре: • Тыквенное Пюре двумя простыми способа... Больше осенних рецептов: Вкуснейший Тыквенный Пирог с Творожным Кремом • Вкуснейший Тыквенный Пирог | Pumpkin ... Тыквенный Пирог с Финиками и Ореховой Крошкой • Тыквенный Пирог с Финиками и Ореховой... Тыквенные Маффины с Шоколадом • Тыквенные Маффины с Шоколадом | Pumpk... Вкуснейший Морковный Торт с Карамелью и Ананасами • Вкуснейший Морковный Торт с Карамелью... Морковный Пирог с Нежным Творожным Кремом • Морковный Пирог с Нежным Творожным Кр... Рецепт: 1 стакан = объем 250 мл Тесто: 2 ст. (~ 300 г) просеянной муки 2 ст. л. сахара 1/4 ч. л. соли 150 г холодного сливочного масла, порезать на кусочки 1 крупное яйцо (или 4-5 ст. л. очень холодной воды) Начинка: 450-500 г тыквенного пюре (не горячего!) 1 ст. (250 мл) топленого молока или жирных сливок 2/3 ст. (~ 150 г) сахара (у меня обычный и тростниковый 50/50) 1 ч. л. корицы (больше или меньше по вкусу) щепотка сухого молотого имбиря щепотка мускатного ореха пакетик ванильного сахара (8-10 г) или 1ч. л. ванильного экстракта 1 ст. л. (~ 10 г ) кукурузного крахмала 2 крупных яйца по желанию для смазывания 1 яйцо + 1 ст. л. молока 1) Тесто: смешать муку, сахар, соль. Добавить кусочки охлажденного сливочного масла (лучше порезать и убрать в морозилку на 10 минут, либо потереть на терке в муку замороженное масло) и перетираем в крошку, затем добавить разболтанное яйцо (или 4-5 столовых ложек очень холодной воды, но добавлять постепенно, не все сразу, смотреть по консистенции.. достаточно, чтобы тесто просто собралось в комок). Долго не вымешивать. Если тесто плохо собирается в шар, можно добавить чуть-чуть воды (помимо яйца), буквально по чайной ложке. Сформировать диск, завернуть в пленку или пакет и убрать на отдых в холодильник минимум на 30 минут, а лучше час. Скалку и рабочую поверхность присыпать мукой. Если тесто долго лежало в холодильнике, ему нужно дать минут 10 согреться, иначе невозможно будет раскатывать, оно будет ломаться. Раскатать в пласт толщиной 3 мм для порционных или 5 мм для целого пирога, вырезать круги диаметром 10 см, уложить в форму для капкейков, прижать края и дно, наколоть дно вилкой и убрать в холодильник на 20-30 минут или в заморозку на 10 минут. Затем по желанию смазать яйцом с молоком, влить начинку до верху и выпекать в заранее разогретой духовке сначала 200 градусов 5 минут, затем убавить до 180 и выпекать еще 25-30 минут до румяного цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку! Дать полностью остыть, только потом вытаскивать из формы. Из остатков теста можно сделать печенье. 2) Начинка: смешать сахар с пряностями, крахмалом, добавить яйца, перемешать венчиком до однородности, добавить тыквенное пюре (при необходимости слить лишнюю жидкость) и молоко/сливки. Магазин для кондитеров Baker Store:
СКИДКА 5% по купону: Shpilko Я в контакте: https://vk.com/tanyashpilko
Я в инстаграм: / tanyashpilko Реклама и сотрудничество: [email protected] Recipe: makes 12-15 Mini Pies (or one 23-25 cm baking dish) 1 cup = 250 ml Crust: 2 cups (~ 300 g) all-purpose flour, sifted 2 tablespoons sugar 1/4 tsp salt 150 g cold butter, cubed 1 large egg (or 4-5 tablespoons cold water) Filling: 450-500 g pure pumpkin puree 1 cup (250 ml) evaporated milk or heavy cream 2/3 cup (~ 150 g) sugar 1 tsp cinnamon a pinch of ground ginger a pinch of ground nutmeg 1 tsp vanilla extract or 1 tsp vanilla flavored sugar 1 tbsp (~ 10 g ) corn starch 2 large eggs for eggwash (optional) 1 egg+1 tbsp milk 200° 5 minutes 180° 25-30 minutes
