ТЕЛЕГРАМ
ДЗЕН
RUTUBE
VK https://vk.com/vk.hochutort
OK https://ok.ru/hochutort
Сотрудничество: [email protected] Сегодня готовим торт «Пари-Брест» Необычайно вкусный торт с интересной историей. В 1891 году во Франции кондитер Луи Дюранд придумал этот знаменитый десерт, в честь грандиозного мирового спортивного события: велогонки «Париж — Брест — Париж». Выпекается данное кондитерское изделие из заварного теста в форме кольца, напоминающего шину велосипедного колеса. В крем для этого десерта добавляется пралине, а изделия посыпаются миндальными лепестками. Это очень вкусно! ______________________________________ Сливки ТМ Чудское Озеро
______________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ Пропорции на 2 торта O16 см + 5 пирожных O6,5 см ЗАВАРНОЕ ТЕСТО: 100 г воды + 100 г молока 110 г пшеничной муки высшего сорта* 90 г сливочного масла Приблизительно 170 г яиц (3 шт. кат. СО) 1 г соли 3 г сахара Для смазывания теста: яйцо Для посыпки: мак, миндальные лепестки *Для заварного теста желательно использовать «сильную» муку высшего сорта (11-14% белка пшеницы), но получится и с обычной мукой (для наглядности, я в видео использую самую обычную муку 10%) ОРЕХОВОЕ ПРАЛИНЕ: 200 г любых орехов* (у меня фундук) 200 г сахара Щепотка соли Подойдут любые орехи: миндаль, фундук, кешью, фисташка или вместе в любой пропорции, можно использовать также грецкие орехи ВЗБИТЫЙ ОРЕХОВЫЙ ГАНАШ: 100 г сливок 33% (1) 300 г сливок 33% (2) 80 г орехового пралине 200 г молочного шоколада 10 г сиропа глюкозы, можно заменить на инвертный сироп подробный рецепт здесь
3 г желатина 220 Блюм + 18 г воды НАСАДКИ: для торта - открытая звезда с диаметром выходного отверстия 18 мм для пирожных - открытая звезда 14 мм для крема - 1М ______________________________ Реклама ООО “Торговая Группа Союз” ИНН 6027094920 Erid: 2VtzqvLWUzg ______________________________ Выразить благодарность автору и помочь в развитии канала: 5336 6901 4837 3204 Сбер банк (Людмила Попова) ЮMoney-кошелек 4100116890673517 Спасибо
