Ингредиенты для приготовления: мука – 1 кг молоко – 400 г желтки – 10 шт мокрые дрожжи – 100 г (я брала 70) масло или маргарин — 200 г сахар – 350 г изюм — 100 г соли — пол чайной ложки потертая цедра из одного лимона. Готовим паску по рецепту Дарии Цвек: Из одного килограмма муки получается 3 паски диаметром примерно 18, 20 и 25 см. Муки, как подчеркивает кулинарка, должна быть ровно 1 кг. Если будет больше, то паска выйдет тугой, если меньше -- паска опадет. Сначала готовим опару. Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем 100 г сахара и 200 г муки. Все хорошо перемешиваем и ставим в теплое место, чтобы опара увеличилась вдвое. Когда смесь подрастет, добавляем оставшийся сахар, желтки, изюм, цедру из лимона, соль и муку. Замешиваем тесто до однородности и в конце добавляем растопленное, но охлажденное масло или маргарин. Вымешиваем тесто примерно 10-15 мин, пока тесто не станет отставать от рук. Ставим тесто в теплое место, чтобы оно выросло вдвое. Тогда его вымешиваем и ждем, чтобы оно снова подросло. Раскладываем тесто в 1/3 емкости и снова ждем, чтобы оно поднялось вдвое. Духовку нагреваем до температуры 200 градусов. Выпекаем паску при этой температуре 10 мин. После этого убавляем температуру до 170-160 градусов и выпекаем еще 50 мин.
