Добро пожаловать на просмотр нашего видеоролика, представляющего «Teuchi Soba Rintaro» — уютный ресторан собы ручной работы в Токио, Япония. Этим очаровательным заведением управляет женщина-повар родом из префектуры Миядзаки. Она получила известность как «Оками (владелица) собы» во время работы в известном ресторане Teruan в районе Гиндза. Открыв для себя настоящую собу в регионе Канто, она была настолько вдохновлена, что решила профессионально заняться приготовлением. В конце концов, она открыла собственный ресторан и теперь делает всё сама — от варки лапши соба вручную каждое утро до приготовления практически всех блюд с нуля. В этом видео мы показываем один этап её процесса приготовления собы, но в этот день она повторила один и тот же процесс трижды, а в более загруженные дни — до четырёх! Она даже сама мелет муку для собы и даёт своему домашнему даси (бульону для супа) отстояться несколько дней, чтобы раскрыть весь его вкус. (*Примечание: приготовление даси в этом видео не показано, поскольку оно требует многодневного процесса отдыха.) Ее страсть к собе очевидна на каждом шагу, и редко можно увидеть женщину, которая справляется со всеми аспектами работы ресторана собы на столь высоком уровне. Интересный факт: имя «Ринтаро» произошло от имени ее собаки — ее любимого компаньона, а теперь и тезки ее магазина. Теучи Соба Ринтаро Адрес: 3-6-21 Аманума, Сугинами-ку, Токио 167-0032 (здание Фунаки)
