Для того, чтобы сделать зефирные снежки, нам нужны будут силиконовые формы в виде больших полусфер: диаметр большой полусферы 7,5см. Диаметр маленькой полусферы 5,5см (форму можно найти в магазине крафтология или тортомастер). Для того, чтобы сделать снежки, нам нужна будет немного жидковатая масса, для этого идеально подходит зефир без уваривания на соке. Я взяла сок вишнёвый пакетированный. Формы ничем не смазываем Теперь сам рецепт: 7гр агара 200гр сахара 50гр инвертного сиропа 100гр яблочного пюре 150гр сока В дежу: 70гр белка 70гр сахара В сотейнике смешиваем все необходимые ингредиенты и ставим варить сироп. Варим мы сироп строго по времени – 4 минуты с момента закипания. Варим сироп без термометра! Параллельно взбиваем меренгу до пика, который должен плотно сидеть в венчике. В готовую меренгу БЫСТРО вливаем горячий сироп (почему быстро? Нам нужно, чтобы масса стала жидкой, так ее удобнее заливать в полусферы). После того, как влили сироп, взбиваем массу примерно секунд 30 Перекладываем массу в кондитерский мешок без насадки, отрезаем кончик мешка и наливаем массу в полусферы. Скребком для выравнивания тортов убираем лишний зефир с наполненных ячеек. Через час вынимаем зефир из форм, склеиваем полусферы и обваливаем в кокосовой стружке. Даём зефиру созреть в течении 12 часов. После обваливаем снежки в сахарной пудре. Храним снежки в герметичном контейнере при комнатной температуре. ПОЛНЫЙ ЗЕФИРНЫЙ КУРС "ЗИМА СО ВКУСОМ ЗЕФИРА" вы можете найти здесь