Пралине — это плотная и насыщенная масса, приготовленная из измельчённых обжаренных орехов (чаще это фундук, миндаль и арахис) и сахара. В её состав могут входить дополнительные ингредиенты, такие как кондитерский жир, какао-масло и ванилин. Содержание орехового масла составляет не менее 10%.
Кондитеры высоко ценят такую ореховую пасту за её универсальность и богатый вкус, сочетающий оттенки ядер орехов с нежной карамельной ноткой. Этот продукт не только улучшает вкусовые характеристики десертов, но и позволяет создавать оригинальные текстуры и акценты в рецептуре.
Что важно знать о таком интересном ингредиенте и где стоит его покупать? (Купить можно здесь: https://topkonditer.com/catalog/pishchevye-ingredienty/pasty-i-praline/)
Пралине используют для приготовления сложных шоколадных изделий, сладких батончиков, начинок для конфет, муссов и соусов. Также кондитеры часто добавляют этот продукт в кремы для тортов и пирожных. Ещё его применяют при приготовлении теста для кексов и печенья.
Кроме того, ореховая паста помогает привнести вкусную роскошь и изысканность в десерты, делая их более привлекательными для гурманов. Кондитеры создают разнообразный декор, например, из тонких ореховых пластинок, карамельных завитков, а также изысканных покрытий для тортов и пирожных.
Каждый вид уникален по вкусу и текстуре, благодаря чему у кондитеров есть возможность создавать уникальные вкусовые сочетания и расставлять интересные текстурные акценты.
Фундучный десерт готовят из обжаренного фундука и сахарной пудры. Его мягкий ореховый вкус и бархатистая текстура великолепно подходят для начинок в шоколадных конфетах, муссах и тортовых слоях.
Миндальный создают из измельчённого миндаля и сахара. Его вкус нежный, с тонким ореховым оттенком, а текстура напоминает марципан. Такой вид особенно ценят в традиционных европейских десертах.
Шоколадный (джандуйя) представляет собой смесь орехов, сахара и шоколада и отличается насыщенным вкусом с глубокими шоколадными нотками и густой консистенцией. Джандуйю часто используют для приготовления трюфелей и оформления сложных десертов.
Марципан и пралине — это два популярных кондитерских ингредиента, но у них есть несколько отличий.
Выбор между этими ингредиентами зависит от того, какой вкус и текстура требуется для конкретного лакомства.
Цены на ореховую пасту для кондитеров зависят от производителя, вида используемых орехов и типа упаковки. Например, килограмм арахисовой обойдётся дешевле чем килограмм фундучной.
Качественный продукт, как правило, стоит дороже. Но стоит отметить, что он обладает естественным более насыщенным вкусом и позволяет получить отличный результат.
Если вы ищете высококачественное пралине для воплощения десертных фантазий, посетите интернет-магазин Topkonditer. В нашем ассортименте представлена паста на основе различных орехов и в любых упаковках. Мы предлагаем продукцию только от надёжных производителей.
В каталоге вы найдёте подходящие варианты как для профессионального использования, так и для домашнего творчества. Цены приятные, поэтому к нам могут обратиться кондитеры, которые занимаются как мелким производством, так и масштабными заказами.
Создавать кондитерские изделия несложно. Позвоните нам или оформите заявку на сайте и получите качественные ингредиенты для своих лучших лакомств!
Опубликовано: 10.09.2020
