Творожные бездрожжевые Куличи от Шеф-кондитер Александр Селезнёв Монако / запись МК Cottage cheese yeast-free Cakes from Pastry chef Alexander Seleznev Monaco G^ateaux sans fromage Cottage du chef p^atissier Alexander Seleznev Monaco Ингридиенты 180 гр яйца (примерно 3-4 шт) 160 гр сахара 130 гр растит масла 250 гр мягкого творого или Рикотту 200 гр муки 10 гр разрыхлителя 60 гр миндальной пудры 60 гр лимонных цукатов 80 гр изюма сок и цедра лимона Белковая глазурь: 1 белок, 180 гр сах пудры, 30 гр лимонного сока 180 гр яйца и 160 гр сахара взбить в пышную пеня, дрбавить 130 гр растит масла и потом 250 гр мягкого творого или Рикотту. 200 гр муки и 10 гр разрыхлителя просеять , смешать с 60 гр миндальной пудры, добавить во взбитую яично-творожную массу и перемешать. В конце добавить 60 гр лимонных цукатов, 80 гр изюма, сок и цедра лимона. Разложить в формочки и выпекать при 180 град 20 мин и потом при 160 град 50 мин. После выпекания охладить, поверхность покрыть белковой глазурью или помадкой, украсить по вашему желанию! Белковая глазурь: 1 белок, 180 гр сах пудры, 30 гр лимонного сока взбить. Cottage cheese yeast-free Cakes from Pastry chef Alexander Seleznev Monaco Ingredients 180 g eggs (about 3-4 pieces) 160 g sugar 130 g of vegetable oil 250 g of soft cottage cheese or Ricotta 200 g of flour 10 g of baking powder 60 g almond powder 60 g of candied lemon 80 g of raisins lemon juice and zest Protein glaze: 1 protein, 180 g of sugar powder, 30 grams of lemon juice Beat 180 grams of eggs and 160 grams of sugar into a fluffy foam, add 130 grams of vegetable oil and then 250 grams of soft cottage cheese or Ricotta. Sift 200 grams of flour and 10 grams of baking powder , mix with 60 grams of almond powder, add to the beaten egg-curd mass and mix. At the end, add 60 grams of candied lemon, 80 grams of raisins, juice and lemon zest. Put into molds and bake at 180 degrees for 20 minutes and then at 160 degrees for 50 minutes. After baking, cool, cover the surface with protein glaze or fudge, decorate as you wish! Protein glaze: 1 protein, 180 g of powdered sugar, 30 g of lemon juice, beat. G^ateaux sans fromage Cottage du chef p^atissier Alexander Seleznev Monaco Ingr'edients 180 gr oeufs (environ 3-4 PCs) 160 gr de sucre 130 gr d'huile v'eg'etale 250 gr de fromage Cottage doux ou de Ricotta 200 gr de farine 10 gr de poudre `a p^ate 60 gr de poudre d'amande 60 gr de fruits confits au citron 80 gr de raisins secs jus et zeste de citron Glacage prot'ein'e: 1 prot'eine, 180 gr de sucre en poudre, 30 gr de jus de citron 180 gr d'oeufs et 160 gr de sucre fouetter dans une mousse luxuriante, ajouter 130 gr de beurre, puis 250 gr de fromage Cottage doux ou de Ricotta. 200 gr de farine et 10 gr de poudre `a p^ate tamiser , m'elanger avec 60 gr de poudre d'amande, ajouter `a la masse d'oeufs battus et de fromage Cottage et m'elanger. `A la fin, ajoutez 60 gr de fruits confits au citron, 80 gr de raisins secs, le jus et le zeste de citron. 'Etaler dans des moules et cuire au four `a 180 deg 20 min, puis `a 160 deg 50 min. apr`es la cuisson, refroidir, couvrir la surface avec un glacage prot'ein'e ou un fondant, d'ecorer `a votre guise! Glacage prot'ein'e: 1 prot'eine, 180 gr de sucre en poudre, 30 gr de jus de citron fouetter.
