Соус отлично подойдет к мороженому, кофе, тортам и другим десертам. Рецепт совсем простой! Ингредиенты (для ~300 мл соуса): 1 стакан сахара 1/4 стакана воды 3/4 стакана жирных сливок 30 г (2 ст л) сливочного масла 1/2 ч л ванильного экстракта щепотка соли 1. Высыпать сахар в кастрюлю с толстым дном. Сверху равномерно вылить воду и поставить кастрюлю на средне-сильный огонь. НЕ РАЗМЕШИВАТЬ. 2. Когда сахар растворится, продолжать готовить, пока сироп не станет янтарного цвета. Все это время не размешивать сироп и внимательно следить за ним - когда сироп станет янтарным он может очень быстро начать пригорать, так что отходить от него нельзя. Если сахар на стенках кастрюли начинает кристаллизоваться, смойте кристаллы смоченной в воде кондитерской кисточкой. 3. В янтарный сироп добавить сливочное масло. Соус можно начать размешивать, после того как часть масла растопилась и смешалась с сиропом. 4. Когда масло растопилось, снять сироп с огня. Тонкой струйкой влить в сироп сливки и все перемешать. Осторожно, сироп начнет сильно бурлить. 5. После того, как соус перестанет бурлить, добавить соль и ванильный экстракт. Размешать. Соус можно использовать как горячим (отлично подходит, как горячий соус к мороженому), так и охлажденным. Соус можно хранить несколько недель в холодильнике в закрытой таре. Охлажденный соус гораздо более густой, по сравнению с горячим. При необходимости перед подачей соус можно нагреть.
