Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем инстаграме:
Наш сайт с другими проектами:
Данное видео - вебинар по приготовлению кейк-попсов. В нем преподаватель студии "Мастер Торт" Елена Шангина, основатель кондитерской мастерской "Крошки на ножке", раскроет для вас все тонкости и секреты приготовления идеальных кейк-попсов. Вы узнаете самые базовые рецепты кремов и теста для кейк-попсов и научитесь на их основе создавать свои вариации вкусов. Вы научитесь формировать из теста нужную вам форму, освоите правильную глазировку, разберете основные принципы декора. Научитесь делать кейк-попсы в форме миньонов, пиратов, людей, перевернутые кейк-попсы и кейк-попсы в форме рожка с мороженым. 00:00:01 Что такое кейк-попсы? История возникновения десерта. 00:02:36 Основная целевая аудитория, ориентированная на заказ кейк-попсов. Примеры заказов. 00:06:10 Базовый рецепт кейк-попсов. Начало работы. 00:08:00 Крошим бисквит правильно. 00:10:00 Ароматизация бисквитов. 00:11:30 Как добавлять замороженные ягоды в массу для кейк-попсов? 00:14:00 Крем для кейк-попсов. Базовый рецепт. 00:18:20 Правила замешивания массы для кейк-попсов. Правильная структура готового теста. 00:21:30 Как сформировать кейк-попс: катаем шарики. 00:30:00 Шоколадный крем. 00:34:20 Фигурные кейк-попсы. Формирование кейк-попса "Миньон". 00:37:00 Замешивание шоколадной массы для кейк-попсов. 00:44:20 Работа с глазурью. Покрытие для кейк-попсов. Почему глазурь лучше, чем шоколад. 00:48:00 Правила окрашивания глазури. Пищевые жирорастворимые красители. 00:59:30 Необходимые инструменты для работы. Возможности декора. 01:22:00 Глазируем кейк-попсы. Тонкости аккуратной работы. Что нужно для декора. 01:25:00 Как окунать кейк-попсы в глазурь правильно. Разбираем основные ошибки и их последствия. Устраняем трещины. 01:28:25 Работа с кондитерскими посыпками. 01.30:00 Детские кейк-попсы: основные принципы. 01:33:32 Нанесение рисунка глазурью. 01:02:29 Кейк-попсы в виде животных. Техники изготовления. 02:07:00 Кейкпопс "миньон": глазировка и декор. 02:12:30 Кейкпопс "рожок мороженого". 02:30:00 Кейкпопс "лицо человека". 02:35:00 Финальные штрихи для разных дизайнов: миньоны, клоуны, лица. 02:54:00 Обзор основных труднойстей в работе, примеры решения. 02:58:00 Варианты подачи кейк-попсов. Типы подставок. Упаковка кейк-попсов. 03:04:20 "Перевернутые" кейк-попсы, не требующие подставок. 03:14:40 Хранение и перевозка кейк-попсов. 03:15:30 Про ценообразование: из чего складывается цена готового продукта https://www.youtube.com/channel/UC7RLR92uAlopdVaFSwuh16Q/
https://мастер-торт.рф
#кейкпопсы #рецепткейкпопсов #cakepop
