Блин! Сам не ожидал что получиться. Реальное Жигулёвское, пиво советских времён! Забытый вкус. Сравнил с покупным.... Магазинное, не пиво!!! На канале можно посмотреть как варят пиво дома, разные интересные рецепты, не только пива , но и других вкусняшек. А так-же держат пасеку. Ну и много разных интересных видео! Жигулевское пиво От Дегустатора мёда. (на 25 литров) ________________________________________________________________________________ Солод: Хмель: Венский – 5 кг. Жатецкий – 50 гр. Ячмень – 0,8 кг. Дрожжи: Mangrove –M-84 Bogemian Lager ____________________________________________________________________ Варка пива Всего используем 38 литров воды. Для отварки берём 8 литров, для основного затора 20 литров и на промывку оставляем 10 литров воды. Отварка ячменя 1)Ячмень и 15% солода засыпать в 8 литров воды при 54°С на 15 мин. и выдерживаем. 2)Подогреваем до 70°С и снова выдерживаем 10 мин. 3) Доводим до кипения и кипятим всё это 40 мин. Основной затор Начинаем затирать за 20 минут до конца кипения отварки. 1)Весь оставшийся солод затереть при 54°С на 20 мин. 2)Затем нашей отваркой поднять температуру до 62-63°С и выдерживаем 30 мин. 3)После поднятия температуры до 62С, отобрать 1/3 затора, подогреть до кипения и кипятить 10 мин. 4)После этого добавить отварку в основной затор и поднять этим температуру до 73-75°С до полного осахаривания.(проверяем йодной пробой) 5)Фильтрация. 6)Варим 2 часа. Хмель 2 гр./литр . 75% (37 гр.) внести через 15 мин после закипания. 20% (10 гр.) за 1 час до конца и 5% ( 3 гр.) за 15 мин. до конца варки. 7)Охлаждение и засев дрожжами ____________________________________________________________________ Брожение: при max t°- 8°C одну неделю. Дображивание при 1-2°С – 21 день. Сайт Харьковская Зерновая Пивоварня:
-Подпишитесь https://www.youtube.com/channel/UCDULkpR2VBKjl7Im4u-LkVw?sub_confirmation=1
-Твиттер https://twitter.com/Degustator_Y
- ВК https://vk.com/kgbrewery
