На канале Дзен тоже теперь есть :
Предлагаю вам приготовить такой же сыр Гауда. Вы не разочаруетесь. Настоящий сыр из настоящего молока. Ингредиенты: 8 л молока (у меня козье); Мезофильная закваска (на выбор): 1/8 ч.л. (0,18 г) Danisco Choozit MM 101 / ММ 100 или МА 11 По желанию - Углич-П (защита) 1/2 ч.л. (2 мл) жидкого сычужного фермента; 1/2 ч.л. (2 мл) раствора хлористого кальция; Воск, латекс, термопакт- упаковка предназначенная для созревания сыров. Созревает при t - 10-13, 1месяц -козий, 2мес- коровий, можно созревать до 6мес. Переворачивать -2-3 раза в неделю. 20% рассол для просолки сыра: 4 л воды, 1 кг соли. Добавить 2,5 мл 9% уксуса, 4 г сухого хлористого кальция или 40 мл 10-% раствора хлористого кальция. Рассол можно использовать несколько раз. Все ингредиенты (кроме молока) можно найти в интернет- магазинах по сыроделию. ********************************************* Подписывайтесь на просмотры моего канала, и вы увидите что то полезное и интересное. Комментируйте, ведь развитие канала не может существовать без Вас, мои уважаемые зрители. ****************************** VK - https://vk.com/e.gruppa
