Куличи Пасхальные или Кулич Пасхальный - это Новый рецепт по моей авторской рецептуре. Выпечка будет из волокнистого, влажного и невероятно вкусного теста - это не пышная булочка и не Панеттоне. Почти паска заварна или кулич заварной на желтках, но с с моими секретами. Дорогие зрители, с наступающей Пасхой! Хотите порадовать свою семью и гостей на праздничный стол вкуснейшими куличами? Тогда это видео для вас! Эти куличи не только легко приготовятся, но и долго не будут сохнуть, оставаясь мягкими и ароматными до самого главного дня. А благодаря особой технике замешивания теста, они будут похожи не на булочку, а на настоящий сдобный кулич. Все, кто пробовал этот рецепт, в восторге и просит его с собой. Не упустите возможность удивить своих близких и приготовить настоящий вкусный Пасхальный кулич по авторскому рецепту. Приятного просмотра и приятного аппетита! ПОДБОРКА ЛУЧШИХ КУЛИЧЕЙ К ПАСХЕ 2024 https://www.youtube.com/playlist?list=PLY1C7KrR0HuD7wOuZ6WQi3QL8OjBnbAUe
Сколько дрожжей отмерить, если: в пачке 10 г на 1 кг муки, то 15 г для теста в пачке 11-12 г на 1 кг муки, то 18 г для теста в пачке 7 г на 500 г муки, то 20 г для теста свежих прессованных дрожжей 45 г. в чайной ложке без горки - 3 г сухих дрожжей, с горкой 5 г в столовой ложке 20 г свежих дрожжей Дрожжей берем выше нормы, так как тесто очень сдобное (много жира, сахара и яиц). Продукты для теста обязательно должны быть комнатной температуры (подогреть только молоко по рецептуре) Тесто не ставить в очень теплое место для расстойки, температура лучше комнатная подойдет (чтобы сильно не плавился сахар и масло и не мешали подъему дрожжей) *стакан объемом 200 мл используется для измерения продуктов. Ингредиенты в ложках, стаканах, точных граммах Опара для куличей: молоко 4% (38-40°C) - 100 г = 10 ст.л. мука - 100 г = 5 ст.л. дрожжи сухие обычные - 15 г (см.выше как правильно рассчитать) Заварная часть для куличного теста: мука - 40 г = 2 ст.л. вода (26-29°C) - 130 г = 13 ст.л. молоко 4% (38-40°C) - 160 г = 16 ст.л. соль - 9 г = 1 ч.л. сливочное масло 82,5% - 15 г = 1 ч.л. с горкой мёд натуральный - 15 г = 1 ч.л. Тесто для куличей (1 подъем): заварная часть сметана 15% - 100 г = 10 ст.л. опара яйцо - 96 г = 2 шт. яичный желток - 108 г = 6 шт. куркума молотая - 1/4 ч.л. ванильный сахар - 20 г = 4 ч.л. сахар белый - 200 г = 1 стакан* мука - 550 г = 4 стакана* + 1,5 ст.л. Тесто для куличей (2 подъем): Тесто для куличей (1 подъем) + мука - 200 г = 10 ст.л. сливочное масло 82,5% - 320 г = 16 ст.л. Дополнительно: изюм, цукаты - 180 г = 12-13 ст.л. мука - 30 г = 1,5 ст.л. Вес сырого теста (без наполнителя): около 2000 г Размер формы: диаметр 11 см; высота 8,5 см Вес сырого теста с наполнителем на одну форму: 439 г Выход: 5 куличей Вес одного готового кулича без глазури: 408 г Температура выпечки: 170°C Время выпечки: 35-40 минут Глазурь для куличей: еще другие варианты глазури тут
желатин - 4 г = 1 ч.л. вода (для желатина) - 20 г = 2 ст.л. сахар - 200 г = 1 стакан* вода - 70 г = 7 ст.л. Дополнительно: декор из маршмеллоу - как сделать показывала тут
кондитерское драже НАШ НОВЫЙ КАНАЛ «ГАРАНТИЯ ВКУСА» https://www.youtube.com/channel/UCFsret_CFa2AZ2IdcLhikpg/
Тайминг: 00:53 готовим опару для пасхального теста 02:26 это сделает кулич влажным 03:09 как сохранить куличи дольше свежими 03:34 заварка для теста, в чем ее смысл 05:38 подготовка сдобы для пасхального теста 06:41 тесто для куличей (этап 1) 08:59 тесто для пасхальных куличей (этап 2) 10:28 самое важное в приготовлении теста для куличей 11:28 раскладка куличного теста по формам 13:42 печем пасхальные куличи 14:25 как остужать куличи после выпечки 16:00 глазурь для куличей 17:12 как выглядит свежий кулич 18:15 такой кулич будет после остывания, на второй-третий день Нас можно найти ЗДЕСЬ КАНАЛ НА Дзене
Инстаграм https://www.instagram.com/edanalyuboivkus/
Вконтакте https://vk.com/edanaluboivkus
Одноклассники https://ok.ru/edanaluboivkus
Телеграм канал
ТикТок
Наш сайт
Почта для сотрудничества и рекламы ujanka_nasty@mail.ru Подписывайтесь на наш канал, следите за новыми интересными рецептами, находите для себя что-то новое даже в старых или известных вам рецептах, пишите комментарии и приятного просмотра с удачным приготовлением после! #куличипасхальные #куличи #еданалюбойвкус
