В этом видео делюсь с вами рецептом муссового торта со вкусом чая Эрл Грей, с кусочками манго и кокосовым дакуазом. ______________________________________ Для формы O 20 см (вес торта, покрытого зеркальной глазурью - 1500-1550 г) _______________________________ Мусс со вкусом чая Эрл Грей: Молоко - 500 г, Чай Эрл Грей - 10 г, Желтки - 115 г, Сахар - 155 г, Крахмал - 25 г, Желатин - 20 г + 120 г воды, Сливочное масло - 75 г, Сливки жирные (от 30%) - 400 г _______________________________ Карамелизованный манго: Манго - 150-200 г, Сахар - 85 г, Инвертный сироп - 15 г, Сливочное масло - 15 г, Вода - 15 г _______________________________ Кокосовый дакуаз: Кокосовая мука - 80 г, Пшеничная мука - 25 г, Белок - 95-100 г (3 шт.), Сахар - 90 г, Соль - щепотка, Сахарная пудра - 10 г Выпекаем при 170 C 10-12 минут. _______________________________ Рецепт инвертного сиропа: • ИНВЕРТНЫЙ СИРОП. Бюджетная замена глюкозе,... _______________________________ Как приготовить зеркальную глазурь: • Торт ПЕНЬ с очень РЕАЛИСТИЧНОЙ КОРОЙ (3:54) Рабочая t зеркальной глазури: 31-32 С, леопардовая глазурь: 50-70 С _______________________________________________ Контакты: #tarasevna #juliatarasenko VK: https://vk.com/tarasevna
IG: / julie__taras E-MAIL [email protected]
