В этом видео делаем очень интересный и необычный торт в виде пня. Украсим корой из мастики и вафельной бумаги, муссовой клубничкой и бисквитным мхом. ______________________________________ Вес торта около 4 кг. Высота 15 см (без клубники), O 16 см. Мастика Top Decor (600 г). Муссовое сердце (размер формы 15 см) около 500 г. Бисквитный около 3 кг. ____________________________________ Шоколадный бисквит: • ШОКОЛАДНЫЙ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ. Идеальная те... ____________________________________ Бисквитный мох (делила на 2 части и выпекала в небольшом пластиковом контейнере 1,5 и 2 минуты для получения разных оттенков). Красители: зеленый, немного коричневого и 2 капли черного. Рецепт: • Видео (6:29) ____________________________________ Тропический конфи (0:25): Папайя - 100 г мякоти, Ананас - 100 г мякоти, Сахар - 50 г, Сахар - 50 г + пектин - 7 г + щепотка лимонной кислоты, Желатин - 7 г + 42 г воды. ___________________________________ Лимонный мусс (1:13): Молоко - 200 г, Желтки - 40 г (2 шт. С-О), Сахар - 60 г, Крахмал кукурузный - 10 г, Сливочное масло комнатной t - 30 г, Сливки жирные (от 30%) - 200 г, Желатин - 8 г + 48 г воды, Цедра одного лимона, Ваниль по желанию. ____________________________________ Зеркальная глазурь (3:54): Сахар - 150 г, Инвертный сироп - 150 г, Вода - 75 г, Шоколад белый (шоколадная шлазурь) - 150 г, Сгущенное молоко - 100 г, Желатин - 15 г + вода - 90 г, Краситель пищевой. Для формы Сердце (15 см) - 1 порция. Краситель Americolor Red Red. ____________________________________ Рецепт инвертного сиропа: • ИНВЕРТНЫЙ СИРОП. Бюджетная замена глюкозе,... ____________________________________ Крем для торта (5:02): Творожный сыр - 800 г, Сливки жирные (от 30%) - 265 г, Сахарная пудра - 135 г. Сыр и сливки должны быть холодными. Ваниль по вкусу. ____________________________________ Шоколадный ганаш для покрытия: Шоколад - 200 г, Сливочное масло - 200 г. Растопить, смешать, охладить. ____________________________________ Кора: (7:02) ____________________________________ Контакты: #tarasevna #juliatarasenko VK: https://vk.com/tarasevna
IG: / julie__taras E-MAIL [email protected]
