Привет, я — Ольга Патракова, и если ты уже посмотрела первую часть и замесила тесто — стоп, не ставь его сразу в духовку! В этой части видео мы разберём самые важные, но часто упускаемые из виду этапы: формовку, расстойку, выпечку, охлаждение и упаковку. Да, звучит скучно. Но именно на этом этапе 90% куличей превращаются в резиновую гадость. И это легко В этом видео: – Как понять, что тесто готово к формовке – Что делать, если оно «убежало» из формы – Почему кулич «садится» после духовки – Как остудить, не пересушить и не испортить текстуру – И да, как не превратить красивый кулич в сухарик при упаковке Таймкоды: 00:00 — Начало второй части: что будет в этом видео 03:00 — Брожение теста: когда, сколько и как понять, что всё ок 10:30 — Формовка куличей: мягко, быстро, без паники 18:40 — Расстойка: главные ошибки и как их избежать 26:15 — Что делать, если тесто «убежало» из формы 33:00 — Выпечка: температура, режим и подводные камни 42:10 — Проверяем готовность куличей — не по зубочистке! 50:00 — Остужаем правильно: вверх ногами или просто не трогать? 1:00:45 — Как сохранить свежесть и влажность!? 1:10:30 — Когда и как упаковывать куличи 1:22:15 — Разбор брака: трещины, «сели», «прилипли» 1:34:00 — Финальные советы и вдохновляющий подзатыльник от Патраковой рецепт Вам понадобится: Мука: 440 г Сахар: 50 г Сухие дрожжи: 10 г Теплое молоко: 120 мл Яйца: 3 шт. Ванильный экстракт Соль: 4 г Размягченное сливочное масло: 120 г Шоколадные капли (или нарезанный шоколад) Готовим по шагам: 1. Смешиваем сухие ингредиенты в миске. 2. Вливаем теплое молоко, добавляем яйца и ваниль. 3. Добавляем соль и мягкое масло. 4. Замешиваем тесто 15 минут. 5. Даем тесту подняться в тепле. 6. Подготавливаем форму для выпечки. 7. Обомните тесто, разделите на 5 частей по 200 гр, для формы размером 9 см в диаметре. 8. Добавляем шоколадные капли, раскатайте каждую часть в прямоугольник, положите квадратик шоколада, сверните рулетом. 9. Выкладываем в формы и оставляем на расстойку 60 минут. 10. Когда тесто поднимется, смазываем глазурью. 11. Выпекаем при 180°C ~20 минут до золотистой корочки. 12. Смазываем сахарным сиропом (по желанию). Расскажите в комментариях: кто хочет попробовать мой секретный рецепт кулича, что из этого вышло? А есть у вас любимый рецепт? Заходите на мой пасхальный марафон: КУЛИЧЕВСКАЯ битва
Подписывайтесь на мой ютуб канал, чтобы не пропустить новые видео: / @olgapatrakova Рутуб канал
!!Хочешь научиться ПРАВИЛЬНО ПРОДАВАТЬ свои торты- тогда жду тебя в клубе по продажам для кондитеров ЗОЛОТОЙ ЛЕДЕНЕЦ
**Ключевые слова для поиска:** кулич, пасхальный кулич, выпечка куличей, ошибки начинающих кондитеров, Ольга Патракова, рецепт кулича, пасха2025, какие печь куличи.
