Часть 2 • БЕЛОНИКА и Александр Селезнёв готовят... 170 гр белка взбиваем, постепенно добавляя 250 гр сахара Продолжаем взбивать, пока сахар не растворится. в конце туда же 60 гр муки и 30 гр измельчённых орехов (фисташки, грецкие или др.) Перемешиваем и аккуратно лопаткой размазываем (красивое слово) на пергамент 30x40 см. Выпекаем в разогретой до 175’ духовке 15 мин (проверяйте!) Готовим Заварной крем: 500 гр сливок 22% жирности довести до кипения. Оставшиеся желтки (6 шт) перемешиваем со 125 гр сахара и 45 гр крахмала. Как только сливки закипят вводим желтковую массу и завариваем крем. Добавляем 100 гр слив масла и взбиваем до охлаждения. Смазываем кремом выпеченный рулет, сверху черничное варенье или конфитюр (можно любой) и сворачиваем в рулет. Украшаем взбитыми сливками и ягодами. Взбитых сливок у меня, слава богу, нет. Все в мельчайших драгоценных деталях смотрите тут
