А ви знали, що зефір можна зробити вдома? І не просто зефір, а зефір із полуниці та м’яти. Ніжний, пружний, з легким ароматом літа і без жодної хімії. Це не магазинна історія, де цукор тріщить між зубами, а десерт, де ви самостійно контролюєте кількість цукру, і які можна дітям. У цьому відео я покажу, як приготувати зефір, що тане в роті. Без желатину. Без нудних інструкцій. Просто — полуниця, м’ята, білок і трохи віри в себе. Агар-агар замість желатину — і все готово. У відео дізнаєтесь: – як приготувати домашній зефір – чим замінити желатин – як зробити правильну текстуру – скільки реально треба м’якоті полуниці – і що робити, щоб усе вийшло з першого разу ІНГРЕДІЄНТИ: 2 білки 2 ст. л. цукру (для білків) 50 мл води 8 г агар-агару (1200) 100 г цукру (для сиропу) 200 г полуниці мята 3 гіл. Для обвалювання зефіру: 1/2 склянки цукрової пудри 1 ст. л. крохмалю ПРИГОТУВАННЯ: 1 Полуницю почистити від хвостиків, викласти в сотейник. Додати цукор і листочки м’яти, перебити все блендером до однорідності. 2 Агар-агар викласти в склянку, залити водою і залишити на 5 хвилин. Потім додати його до полуничної маси й довести до кипіння і проварити ще 2-3 хв. 3 Окремо збити білок із цукром до пишної піни. Тонкою цівкою влити гарячу полуничну масу з агаром, постійно збиваючи. Збивати приблизно 5–7 хвилин — маса має стати густою та блискучою. 4 Перекласти масу в кондитерський мішок з насадкою. Дошку застелити пергаментом і відсадити зефір. Залишити стабілізуватися на 3 години. 5 Після цього з’єднати половинки разом і обваляти в суміші цукрової пудри та крохмалю. -------------------------------------------------------------------------------------------------- 100ШОП - онлайн-ринок у тебе в телефоні
Ще більше рецептів від Клопотенка:
Підтримати канал: / @klopotenko Підтримати популяризацію української кухні в світі:
Мій Telegram-канал: @klopotenkofood Інстаграм: https://www.instagram.com/klopotenko?...
Фейсбук: https://www.facebook.com/yevhen.klopo...
Мій мерч:
