Наверняка у вас есть еще мамин рецепт Но я уже много лет готовлю только так Вы обязательно должны это попробовать Подписывайтесь на мой канал https://www.youtube.com/c/LizaGlinska...
Конфеты "Птичье молоко" Расчет на форму 18х18 см Птичье молоко: 150 гр сливочного масла (жирность 82%) 100 гр сгущенного молока _____________________ 100 мл воды 200 гр сахара 8 гр агар-агар (сила геля 1200 г/см2) _____________________ 90 гр белка (3 шт.) 1 боб тонка (можно и без него, по желанию) 6 гр альбумина (если у вас нет альбумина, можно и без него) щепотка лимонной кислоты Приготовим птичье молоко: 0:40 - 9:24 Взбейте в чаше комбайна размягченное сливочное масло и сгущенное молоко комнатной температуры до посветления масла. Налейте в сотейник воду, натрите в воду на мелкой терке боб тонка, добавьте сахар и агар-агар. Поставьте сироп на огонь и варите до температуры 109°С. Отправьте в чашу комбайна белок, альбумин и лимонную кислоту и взбейте на средней скорости до пышной устойчивой массы. Влейте готовый сироп тонкой струйкой во взбивающийся белок. Взбивайте 1 минуту, чтобы температуры массы достигла 50-55°С, а сама масса стала устойчивой. Добавьте взбитое сливочное масло со сгущенкой, еще раз перемешайте в чаше комбайна, используя насадку «Весло», до однородной массы. Быстро перелейте массу в форму и разровняйте скребком. Уберите форму с «Птичкой» в холодильник для стабилизации на 5-6 часов. Присыпка: 50 гр какао-порошка Нарежьте конфеты: 9:25 - 11:00 *Снимите форму, нарежьте пласт "Птичье молоко" кубиками, обваляйте в какао-порошке. И вот ваши конфеты готовы))) Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить рецепты вкусных десертов! Новые рецепты каждый четверг и субботу:
************************************ Instagram / lizaglinskaya ************************************ FB / lizaglinskaya ************************************ Мои видеоуроки
************************************ Мои книги
************************************ По вопросам рекламы и сотрудничества: [email protected] Мои плейлисты: 1. Десерты на КАЖДЫЙ ДЕНЬ - КЕКСЫ, ПИРОГИ
2. ТОРТЫ. ПИРОГИ. ПИРОЖНЫЕ
3. Школа десертов: ЧИЗКЕЙКИ. Кексы
4. Кенди-Бар: ЗЕФИР, конфеты, нуга, МАРШМЕЛЛОУ
5. Порционные десерты, ДЕСЕРТЫ В СТАКАНЧИКА
6. Рецепты пасхально и СДОБНОЙ ВЫПЕЧКИ
7. Мои КНИГИ: больше 300 рецептур ДЕСЕРТОВ
#lizaglinskaya #ДОМАВМЕСТЕ #птичьемолоко #рецепт #десерт #конфеты#ЛизаГлинская
