Панчетта Коппата (Pancetta Coppata) – продукт, представляющий собой симбиоз двух видов изделий: панчетты и коппы. Панчетта Коппата Для её производства грудинкой оборачивают диетическое мясо с шеи свиньи. Отличительная особенность такой разновидности панчетты состоит в том, что срез практически полностью представлен мясной частью, а белые полосы жира тонкие и количество их минимально (в сравнении с другими видами). Оборудование для мясопереработки
Ингредиенты для колбас
Автоматика для коптильни и термо камеры купить
Купить автоматику для климатической камеры
Текстовый рецепт тут
Автоматика для климатической камеры Панчетта коппата в.к. Ингредиенты: Ошеек свинной — 1 кг. Грудинка 1 кг. Рассол соль нитритная пополам с поваренной — 100 гр. вода — 900 мл. коллагеновая пленка формовочная сетка колбасный шпагат
