Секрет кружевного мякиша пшеничного хлеба: как добиться идеальной структуры [РАСКРОЮ ВСЕ ТАЙНЫ]

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб Подписывайтесь на мои каналы! Яндекс.Дзен
RuTube
Телеграм
Бывает, трудишься над хлебом на закваске: месишь его, обминаешь, следишь за температурой и временем, а результат не радует.. А хочется, чтобы прямо дух захватывало от карамельной корочки и его прекрасного внутреннего мира! Чтобы испытать радость при разрезании хлеба, нужно знать несколько секретов. И сегодня я вам их расскажу! Рецепт этого хлеба очень простой, а результат - потрясающий! Нам понадобится: 260 гр. воды (+60 гр дополнительно при замесе ) 140 гр. базовой пшеничной опары (либо некислой закваски на пике) 100% влажности 400 гр. пшеничной муки первого сорта 8 гр. соли Как сделать базовую пшеничную опару: • Базовая пшеничная опара на закваске: ... О формовках: • Формовка хлеба: батард и пеленание... • Круглая формовка хлеба: два метода... О сортах муки: • Про сорта муки: как получается кажд... Станьте спонсором канала: / @sveta_ku Поддержать рублем развитие канала: Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823 Делитесь этим видео с друзьями ! • Секрет кружевного мякиша пшенично... Подписывайтесь на мой канал, https://www.youtube.com/user/lana6lan...
мы с вами приготовим много всего интересного! ************************************* Сотрудничество и реклама VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV [email protected] Много полезного в плейлистах! Заходите! Про закваски • Про закваски Мои эксперименты (проверяю теорию практикой) • Мои эксперименты Ржаные хлеба • Ржаные хлеба Национальные хлеба • Национальные хлеба на закваске Ржано-пшеничные хлеба • Ржано-пшеничные хлеба Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее) • Мелкоштучная выпечка Пироги, пирожки на заквасках • Пироги, пирожки на заквасках Пиццы, фокаччи и прочие лепешки • Пиццы, фокаччи и прочие лепешки Формовка хлеба (техника выполнения, виды) • Формовка хлеба Советы и ответы на вопросы • Советы и ответы на вопросы Сдобная выпечка • Сдобная выпечка Пшеничные хлеба • Пшеничные хлеба Обзоры инвентаря и техники • Обзоры инвентаря и техники Багеты и батоны на закваске • Багеты и батоны на закваске Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки • Заквасочные хлеба из полбы, гречневые... Обзоры муки и ингредиентов • Обзоры муки и ингредиентов Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба • Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба... На остатках закваски: кексы, блины и прочее • На остатках закваски: кексы, блины и ... Хмелевые дрожжи и выпечка на них • Хмелевые дрожжи и выпечка на них Про опары • Про опары Хлеб на дрожжах • Хлеб на дрожжах Безглютеновый хлеб • Безглютеновый хлеб #светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб