В этом эпизоде мы поговорим о забытых овощах: как они влияли на нашу культуру и как нам удалось их потерять. Погружаться в историю мы будем вместе с филологом и куратором Натальей Иванкевич. — Почему 200 лет назад было в три раза больше видов овощей? — Что мог выращивать русский огородник в середине XVIII века? — Как по названиям овощей можно изучать внешнюю политику России? — Какие овощи утеряны, к сожалению, навсегда? Этот подкаст сделан нутрициологом Анастасией Никитенковой и студией Восход | Восход. Анастасия:
Восход|Восход:
Содержание 00:00:01 Введение 00:01:00 Гость подкаста - Наталья Иванкевич 00:02:15 История увлечения Натальи 00:05:12 Исследование забытых овощей 00:07:04 Каталог семян 1898 года 00:09:53 Музей русского огородничества 00:12:15 Андрей Тимофеевич Болотов 00:13:14 Исследование русского языка XVIII века 00:14:36 Любопытство и интерес к кулинарии 00:15:21 Забытые овощи и их значение 00:17:08 Влияние природных условий на выращивание 00:18:13 Примеры региональных овощей 00:20:48 Влияние природных условий на качество овощей 00:23:40 Изменение названий овощей 00:27:34 Примеры изменения названий 00:28:58 Листовая капуста и её эволюция 00:30:18 Листовая капуста 00:31:09 Иерусалимские артишоки 00:32:59 Топинамбур 00:34:18 Рапунцель 00:35:58 Утерянные овощи 00:39:13 Проблемы выращивания спаржи и артишоков 00:41:57 Забытые овощи и их значение 00:45:44 Влияние забытых овощей на здоровье 00:48:39 Фантазия о рационе из забытых овощей 00:49:31 Летний обед на даче 00:50:18 Теория гуморов Болотова 00:51:12 Салат с турцией 00:52:03 Суп-пюре из пастернака 00:53:04 Кервельная торта 00:53:57 Легкий пирог с монгольдом 00:54:46 Радости и недостатки в магазинах 00:57:05 Качество и выбор овощей 00:58:58 Монгольд и его виды 01:00:20 Микро-зелень и её восприятие 01:02:10 Вкус и восприятие зелени 01:03:35 Огуречная трава и её применение 01:05:52 Рекомендация книг по истории овощей 01:09:09 Заключение и благодарность
