ПИТКА ОТ СПЕЛТА! Спелтата (Triticum spelta), в България наричана още шпелта и динкел, e вид древна пшеница. Била е основна храна в части на Близкия изток и Европа от Бронзовата епоха до Средновековието. Днес се възприема като здравословна храна, тъй като има по-висок процент на протеини от пшеницата, както и голямо количество фибри, минерали и витамини. Има почти 2 пъти повече витамин А и витамини от група B, мазнини, фосфор и белтъчини. Съдържа глутен, при това в големи количества, но той е различен от този в обикновената пшеница, както като съотношение на глиадин и глутенин, така и като матрица на протеините, която е по-лесно разтворима във вода и съответно по-лесно усвоима от храносмилателната система. Не приема торене (така не може да се увеличава добивът), не поема тежките метали, не се излющва – все причини, които не я правят комерсиална. Брашното, получено от спелта, е фино, а приготвените с него хляб, бисквити и макаронени изделия имат много приятен вкус. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: 1 КГ БРАШНО ОТ СПЕЛТА ЕДНО КУБЧЕ МАЯ 300 МЛ. ПРЯСНО МЛЯКО 2 ЯЙЦА 8 ЛЪЖИЦИ СУПЕНИ ОЛИО ЕДНА СУПЕНА ЛЪЖИЦА СОЛ ЕДНА СУПЕНА ЛЪЖИЦА ЗАХАР СЕМЕНА ЗА ПОРЪСКА НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: В подходяща купа смесете всички съставки като си отделите един жълтък за намазване на втасалата питка. Омесете тестото и го оставете да втасва около половин час. Пак го омесете и го оставете да втасва около половин час. Разделете го на три и разточете три дебели блата, които поставете върху хартия за печене като ги намазвате отгоре с краве масло. После се оформят както е показано във видеото. Пак се втасва за половин час и се намазва с разбит с олио жълтък и се поръсва със семена. Пече се на 180 гр.за около 40 минути. ДОБЪР АПЕТИТ!
