Одним из самых приятных воспоминаний моего детства был поход к бабушке и дедушке на Рождество. Мы ходили к ним на католическое Рождество, а они к нам на православное Рождество. В то время мои дядя и тетя, русские, жили вместе в доме моей бабушки и дедушки. У них это называется не русский салат, как у нас, а салат Оливье. Моя тетя Эла приготовила лучший в мире русский салат. Этот русский салат был настолько хорош, что мы съели его вместо торта. Но еще приятнее было то, что в конце дня моя тетя упаковывала салат в банку из-под майонеза и давала нам забрать его домой. Я очень хорошо помню, что мы с сестрой не могли дождаться того момента, когда придем домой и как только зайдем в дом, сразу же съедим этот салат. Это то, что я никогда не забуду. Воспоминания детства остаются навсегда. В этом рецепте я хочу поделиться с вами самыми важными советами по приготовлению лучшего салата, независимо от того, как вы привыкли его готовить и есть. Ингредиенты: 4 моркови 4 картофеля 4 яйца 350 г соленых огурцов 350 г консервированного горошка 15 г соли очень мало перца половина небольшой головки мелко нарезанного красного лука Так Уксус 750 г майонеза 500 г курицы или индейки по-паризьерски или отварной куриной грудки Подготовка и консультации Первый совет при приготовлении салата – аккуратность. Русский салат сам по себе выглядит немного неряшливо, поэтому нам нужно сделать его максимально аккуратным, чтобы он выглядел красиво. Я имею в виду аккуратность: ничего не разваливается и отдельные ингредиенты хорошо видны. Мы сразу переходим ко второму совету: правильно готовить яйца. Яйца необходимо сварить, но не переваривать, чтобы белки приобрели студенистый вид, а желтки имели зеленую внешнюю оболочку. Подготовьте 4 яйца, положите их в уже кипящую воду и варите около 12 минут. Кроме того, подготовьте миску с полностью холодной водой. Это значит, что когда яйца полностью сварятся, сразу же переложите их в холодную воду, чтобы начать остывать, т. е. прекратить варку. Когда яйца полностью остынут, разрежьте их пополам, удалите желтки и промойте белки в воде. Это важно для аккуратности салата. Желтки измельчите аккуратно, чтобы они как можно меньше распались. Также нарезаем яичные белки размером с горошину. Еще один совет: все ингредиенты должны быть сухими. Подготовьте 350 г консервированного горошка и откиньте его на дуршлаг, чтобы он полностью стекал. Для салата я всегда предпочитала консервированный горошек, хотя консервы почти не покупаю. Я не использую консервированный горошек ни в каких блюдах, кроме этого салата, но в нем он намного вкуснее. Таким же образом приготовьте 350 г соленых огурцов и отожмите их, как горох. Если вы плохо отжимаете горох и огурцы, ваш салат будет слишком водянистым. Огурцы нарезаем небольшими кубиками размером с горошину. Третий совет: не следует переваривать морковь и картофель. Я использовала 5 картофелин и 4 моркови. Морковь и картофель отварите в слегка подсоленной воде до тех пор, пока их можно будет проткнуть вилкой, но переваривать нельзя. Картошку я варила 30 минут, а морковь 23 минуты, но все зависит от размера моркови и картофеля. После варки также положите в холодную воду морковь и картофель. Только когда морковь и картофель полностью остынут, очистите их и нарежьте кубиками размером с горошину. По желанию можно добавить половину небольшой головки мелко нарезанного красного лука. Красный лук придаст салату аромат этого салата. Все ингредиенты салата очень мягкие, поэтому лук придает ему нотку салатности. То же самое и с уксусом, которого я добавляю примерно 2 столовые ложки. Мне нравится, когда лук и уксус добавляют этому салату немного пикантности. К этому количеству ингредиентов добавьте около 15 г соли, это чуть больше одной столовой ложки. Если хотите, добавьте щепотку перца. Совет четвертый – не экономьте на майонезе. Хотя все мы знаем, что майонез вреден для здоровья, не бывает хорошего русского салата без качественного майонеза и большого количества майонеза. К этому количеству ингредиентов добавьте около 750 г майонеза хорошего качества. Сначала добавьте половину количества майонеза, перемешайте массу, а затем добавьте вторую часть майонеза и аккуратно перемешайте, не вымешивая и не перемешивая ингредиенты слишком сильно. Если вы готовите салат с мясом, то мясо можно добавлять по желанию. Я привык к парижской курице или индейке, и именно так моя тетя готовила русский салат. Однако если вы привыкли есть салат с нежным куриным мясом, то куриную грудку сварите в слегка подсоленной воде, полностью остудите и нарежьте небольшими кусочками. Количество мяса может варьироваться, но я кладу около 500 г куриной грудки, нарезанной небольшими кубиками. Всегда готовьте салат за день до подачи и накрывайте его полиэтиленовой пленкой или оригинальной крышкой.
