СЙЫ сімдік майын алай тадауа болады рбір ас йде бізді денемізге пайдалы жне ажетті нім бар бірнеше бтелке бар. Барлы й шаруасындаы йелдер ай майды уырыланын, айсысыны салатты дмін татып, айсысыны консервілеу шін олданылатынын біле ме? Мны бірге анытайы. ____________________________________________________________ Таы да кп апарат болады, иншАлла! Мені осы ютуб каналыма жазылыыздар! Жне де осы таырыпта мені инстаграм парашамда мнда жо апараттар бар, осылыыздар Мені инстаграм парашам / Мені арытау марафоным
____________________________________________________________ Жасы жне жаман СЙЫ МАЙДЫ ажырату / Тама дайндауа е дрыс май / Мика Ханым Айналдыру дісі айсысы жасы Суы басылан - температураны ктермей басылан. Бл е сапалы жне е пайдалы «тірі» май. Ысты айналдыру - Майды максималды млшерін шыару шін жылумен айналдырыыз. Сапасы тмен нім, торт рамындаы заттар майа тседі. Экстракция - бл экстракцияны соы дрежесі. Торттан алан май алу шін еріткіш олданылады (гексан, бензин жне т.б.). Мндай май тама дайындауа жаымсыз. Айналдыру дісі айсысы жасы Тазартылан немесе тазартылмаан Тазартылмаан май ндіріс процесінде ыздырылмайды, сондытан барлы оректік заттар мен друмендер, сонымен атар сімдіктерді табии дмі мен хош иісі алады. Ол термиялы деуді ажет етпейтін таамдарды пісіру шін олданылады: салаттар, салын тздытар. ыздыран кезде ол улы заттар шыарады, ттін мен ттін пайда болуы ммкін. уыруа сынылмайды. Сатау кезінде ол блтты болып, ашулануы ммкін, ммкін шгінді пайда болуы ммкін. Салын жерде сатау жасы, сіз тоазытышта сатай аласыз. Тазартылан немесе тазартылмаан Тазартылан май май ышылдарынан тазартылады, рамында друмендер мен оректік заттар аз. Пісіруді кез-келген дісіне те жасы сйкес келеді: уыру, салаттар кию жне таамды сатау, йткені ол бейтарап иіске ие жне дайындалан таамны дмін бзбайды. Блме температурасында сатауа болады. Тазартылан бейтараптандырылан. Май рамынан май ышылдары, пестицидтер мен ауыр металдар шыарылды. Тазарту шін сілтілер олданылады. Тазартылан иіссіздендірілген. Май иістерден жне барлы оспалардан, фосфатидтерден, май ышылдарынан, белоктардан, пестицидтерден, ауыр металдардан трады. Тазарту процесінде оны ысты сумен жне сілті арылы дейді. Мздатылан тазартылан иіссіздендірілген. Май осымша балауыз трізді заттардан тазартылады. Тазарту кезінде май диатомды жермен (шгінді жыныстармен) араластырылады жне 5-8 ° C дейін салындатылады, содан кейін сзіледі. Р белгісі бар май - адам ттынуа жарамды, D белгісі - диеталы, балалар таамына жарамды. "Osimdik mayin qalay ta~ndawga boladi "Arbir as "uyde bizdi~n denemizge paydali j"ane qajetti "onim bar birnese b"otelke bar. Barliq "uy sarwasindagi "ayelder qay maydi~n qwirilganin, qaysisini~n salatti~n d"amin tatip, qaysisini~n konservilew "usin qoldanilatinin bile me? Muni birge aniqtayiq. Aynaldirw "adisi qaysisi jaqsi Swiq basilgan - temperatwrani k"otermey basilgan. Bul e~n sapali j"ane e~n paydali «tiri» may. Istiq aynaldirw - Maydi~n maks"imaldi m"olserin sigarw "usin jilwmen aynaldiri~niz. Sapasi t"omen "onim, tort quramindagi zattar mayga t"usedi. 'Ekstrakc"iya - bul 'ekstrakc"iyani~n so~ngi d"arejesi. Torttan qalgan may alw "usin eritkis qoldaniladi (geksan, benz"in j"ane t.b.). Munday may tamaq dayindawga jagimsiz. Aynaldirw "adisi qaysisi jaqsi Tazartilgan nemese tazartilmagan Tazartilmagan may "ondiris procesinde qizdirilmaydi, sondiqtan barliq qorektik zattar men d"arwmender, sonimen qatar "osimdikterdi~n tab"ig"i d"ami men xos "iisi qaladi. Ol term"iyaliq "o~ndewdi qajet etpeytin tagamdardi pisirw "usin qoldaniladi: salattar, salqin tuzdiqtar. Qizdirgan kezde ol wli zattar sigaradi, t"utin men t"utin payda bolwi m"umkin. Qwirwga usinilmaydi. Saqtaw kezinde ol bultti bolip, aswlanwi m"umkin, m"umkin s"ogindi payda bolwi m"umkin. Salqin jerde saqtaw jaqsi, siz to~nazitqista saqtay alasiz. Tazartilgan nemese tazartilmagan Tazartilgan may may qisqildarinan tazartiladi, quraminda d"arwmender men qorektik zattar az. Pisirwdi~n kez-kelgen "adisine "ote jaqsi s"aykes keledi: qwirw, salattar k"iyu j"ane tagamdi saqtaw, "oytkeni ol beytarap "iiske "ie j"ane dayindalgan tagamni~n d"amin buzbaydi. B"olme temperatwrasinda saqtawga boladi. Tazartilgan beytaraptandirilgan. May quraminan may qisqildari, pest"ic"idter men awir metaldar sigarildi. Tazartw "usin siltiler qoldaniladi. Tazartilgan "iissizdendirilgen. May "iisterden j"ane barliq qospalardan, fosfat"idterden, may qisqildarinan, beloktardan, pest"ic"idterden, awir metaldardan turadi. Tazartw procesinde oni istiq swmen j"ane silti arqili "o~ndeydi.
