Во французской кухне песочное тесто бывает 2х видов. Сладкое песочное тесто называется p^ate sabl'ee (пат сабле), несладкое песочное тесто p^ate bris'ee (пат бризе). Несладкое песочное тесто более универсальное. Используем его для кишей, паштета в тесте и различных тартов. Например, классический яблочный тарт будем делать как раз с p^ate bris'ee Такое песочное тесто можно заморозить и всегда хранить впрок Для песочного теста / p^ate bris'ee вам потребуется: -мука 250 г -сливочное масло 125 г -соль 1 ч.л. -желток+вода 75 мл в сумме (нужно сначала взвесить желток) #ШефВивьен #НастоящийГасконец #ФранцузскоеТесто #песочноетесто
