Чем отличаются рецепты песочного теста? В каких случаях использовать холодное сливочное масло, а в каких - теплое и мягкое? Какой рецепт теста больше подходит для печенья, тарталеток и сочников, а какой - для кишей, пирогов и крекеров? Почему в одних рецептах используют цельное яйцо, в других - только желтки, а в третьих вообще добавляют не яйца, а холодную воду. Зачем в песочное тесто добавляют ореховую муку, сметану и даже водку? Все ответы в этом видео. Вы узнаете, какие виды песочного теста существуют, чем они отличаются и для каких изделий больше подходят. Разберемся, для чего добавляют тот или иной ингредиент, почему иногда важно не перегревать масло, а иногда - наоборот нужно его размягчить. В видео также есть технологии приготовления песочного теста двух основных видов, с разбором текстуры, вкуса и отличий. Граммовки вы найдете ниже в описании Рецепт вкуснейшего творожное-вишневого пирога из песочного теста вы найдете в моем телеграм-канале:
Там же вы найдете полезнейшие статьи по теории ингредиентов и процессов, больше жизненного контента, голосования за темы следующих видео, а также ответы на ваши вопросы Например, рубрика #covrusha_прозаварное тесто ответит на все ваши вопросы про заварное тесто, чтобы оно всегда получалось:
Как разнообразить линейку вкусов за счет ОДНОГО рецепта бисквита? Скачивайте бесплатный файл по теории бисквитного теста + бонусные 4 рецепта вкуснейших бисквитов:
________________________________ Рубленый метод 100 г ледяного сливочного масла 82,5 % 200 г муки 20 г сахара 1 яйцо 1 ст.л. холодной воды щепотка соли, ваниль по вкусу Кремовый / взбитый метод 65 г мягкого сливочного масла 82,5 % 40 г сахарной пудры 2 желтка (от яиц категории С1 или С0) 115 г пшеничной муки 1/2 ч.л. разрыхлителя 1 г соли Подробные текстовые рецепты есть в телеграм-канале:
________________________________ Поделитесь в комментариях, что любите готовить из песочного теста? Всегда ли все получается? Может, остались вопросы по теме? Увидимся совсем скоро, с любовью, ваша Наташа Ковруша! Режиссер, оператор, монтажер и просто незаменимая: @Elizaveta_Kunavina
