Мозги говяжьи – 1 кг Растительное масло – 80 мл Черный молотый перец Лавровый лист – 3 шт Горошины чёрного перца – 10 шт Яйца – 2 шт Зелень по вкусу соль – 2 ч.л 00:31 - очистка плёнки мозгов без охлаждения 01:00 - очистка плёнки мозгов с охлаждением 07:00 - процесс варки говяжьи мозгов 09:06 - процесс жарки мозгов У этого субпродукта уникальный вкус, который невозможно сравнить с иными продуктом. Честно говоря, по сравнению с другими субпродуктами, говяжьи мозги не так популярны. Это вызвано тем, что говяжьи мозги перед приготовлением следует тщательным образом очистить от сосуда и пленки. Хрупкая и нежная структура самих мозгов требует особых знаний очистки. При сильном нажатии пальцами мозги превращаются в кашу. Более половины продукта можно потерять в результате неправильной очистки. Приступим к приготовлению говяжьих мозгов и начнем приготовление с очистки. Мало кто из кулинаров знает, что перед очисткой говяжьи мозги следует охладить в морозильной камере. #говяжьимозг #говяжий