Автор видео: @_natalya_kolbasova_ / _natalya_kolbasova_ https://vk.com/kolbasova2022
Видео эфира кондитерского марафона - октябрь, 2022 г. Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: / @sweetmasterpieces Получайте бонусы от любимых авторов: Три простых шага https://www.youtube.com/intl/ru/join/
В А Ж Н О !!!!!! Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо Не забудьте включить колокольчик уведомлений , чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал. Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь на Наш Телеграм канал "Мастерская кондитера" :
Еще больше супер-рецептов от практикующих кондитеров! DonationAlerts: Задать Вопрос https://www.donationalerts.com/r/supe...
Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn. Boosty
PayРal: [email protected] Patreon (магазин цифрового контента ):
Monobank
======= Два рецепта белкового крема для планетарного и ручного миксера от нашего мастера Наталья Колбасова Белковый крем для комбайна/планетарного миксера мощностью более 1000Вт Подходит для флористики, обтяжки и любых десертов с бзк. 150г яичного белка (Для яиц С0 это белки четырёх яиц), 335 сахара, 80г воды, 2г кристаллической лимонной кислоты, 1) Белки яиц поместить в дежу (дежу обезжирить, желтки не должны попадать а белок!), 2) В ковшик с толстым дном поместить сахар, воду, ставим на сильный огонь и опускаем на дно термометр. Сироп не мешать, иначе кристаллизуется. Сироп закипает и активно кипит, огонь не уменьшаем, термометр не вынимаем. Когда температура достигла 114 градусов - влючаем миксер и начинаем взбивать белки. Когда температура сиропа достигла 118 градусов - добавляем в сироп 2г лимонной кислоты - не мешаем. Когда температура сиропа достигла 123 градуса - снимаем с огня и вливаем тонкой струйкой в белки (белок на этом этапе по консистенции как пена для бритья) Взбиваем ещё 4-5 минут, перевзбить сложно, не переживайте. 3) Выключаем миксер и перекладываем крем из горячей дежи в холодную дежу - он готов к работе. ======= Белковый крем для ручного миксера. Подходит для корзиночек, трубочек, украшения куличей. У кого ручной миксер, а корзиночек хочется. Можно старым дедовским способом, в нашем случае бабкиным Для ручного миксера оптимальный расклад - три белка! Берёте раскладку: На 1 белок - 50граммов сахара (да, белок не по весу, берите С0) лимонной кислоты 1/5 чайной ложки. Всё складываем в большую металлическую миску: белки, сахар, лимонку и взбиваем на водяной бане, пока крем не намотается на венчики. Вода в кастрюле должна умеренно кипеть. ======= П О Л Е З Н Ы Е В И Д Е О в Плейлистах : Видео для СПОНСОРОВ КАНАЛА • Видео для СПОНСОРОВ КАНАЛА КРЕМОВАЯ/ЗЕФИРНАЯ ФЛОРИСТИКА • КРЕМОВАЯ/ЗЕФИРНАЯ ФЛОРИСТИКА Оформление тортов • Плейлист Велюр • Плейлист ЛАЙФХАКИ • Плейлист Полезности для Кондитера/ Микс • Плейлист Идеи • Плейлист Рецепты ЗЕФИРА • Плейлист ======= #мастерскаякондитера #георгиныизбзк #георгина #кремоваяфлористика #кремовыецветы #бзк #белковозаварнойкрем #гергинаизкрема #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #freemasterclass #freelearning #dahlia #creamfloristry #creamflowers #bzk #proteincustardcream #dahliacream #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum
