Желе из маша (Нокту мук) – это корейская холодная закуска, приготовленная на основе машевого крахмала. Маш, или бобы мунг – это мелкие бобы зеленого цвета, которые по вкусу похожи на фасоль, с приятным ореховым оттенком. Машевые бобы широко применяются в индийской кухне и многих азиатских кухнях. К слову, именно из машевого крахмала производят самую известную азиатскую лапшу – «стеклянную» (прозрачную) фунчозу. Нокту мук (от кор. ,«нокту» – машевые бобы, «мук» - желе) – это закуска, которую в Корее традиционно подавали в качестве одного из панчханов (гарниров) на крупных торжествах (свадьбах и других масштабных праздниках) в составе праздничного меню. Желе обладает нейтральным вкусом и нежной консистенцией, его хорошо дополняют соусы, с которыми оно подается (как правило, на основе соевого соуса с приправами), а также овощи, мясо. Приготовить эту закуску совсем просто, справится даже кулинар без опыта. Готовое желе перед подачей можно нарезать кубиками, полосками и даже фигурным ножом с волнистым срезом. Нарезанное желе выкладывают на сервировочную тарелку и поливают соусом. Если есть желание придать угощению остринку – посыпьте закуску хлопьями чили кочукару, или же можно добавить «морские» нотки, присыпав желе с соусом хлопьями водорослей нори. К слову, в корейской кухне желе Нокту мук используют также в качестве ингредиента при приготовлении холодных закусок, например, Кучжольпхан, или овощного салата с желе Тханпхёнчхэ. Ингредиенты (на 4 порции): для желе: крахмал из маша - 30 г (2 ст.л. с небольшой горкой), (
морская соль - 1/2 ч.л., (
вода – 415 мл. для соуса: светлый соевый соус - 75 мл, (
чеснок – 1 зубчик, зеленый лук – 1 стебель, белый жареный кунжут - 1 ч.л., (
кунжутное масло - 1 ст.л. (
для сервировки: кочукару (хлопья чили) – 1 ч.л., (
обжаренная морская капуста (хлопья) – по желанию. (
Процесс приготовления смотрите в видео. А подробное пошаговое описание рецепта смотрите здесь:
Готовьте с нами! Больше рецептов азиатской кухни - на сайте
Ждем вас и всегда вам рады! С уважением, Ваш Коршоп. Интернет-магазин азиатских продуктов Korshop.ru 8-800-500-10-37 #корейскаякухня #ноктумук #маш #корейскиерецепты #крахмал #крахмализмаша#азиатскаякухня #машевыйкрахмал #рецептыкорейскойкухни #корейскиеблюда #корейскаяеда #азиатскиерецепты #рецептыазиатскойкухни #коршоп #korshop #азиатскиепродукты #магазиназиатскихпродуктов #корейскиепродукты #закуски #мунг #бобымунг #банчан #панчхан #желеизмаша #желе #желеизбобовмунг #холоднаязакуска #корейскаязакуска
