Рождественский Штоллен от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако Christmas Stollen from Pastry chef Alexander Seleznev No"el Stollen du chef p^atissier Alexandre Seleznev ингредиенты 2 яйца 150 гр. сахара щепотка соли 1 ч.л. ванильного сахара 125 гр. мягкого сливочного масла 250 гр. сухого творога 500 гр. просеянной муки 1 ч.л. разрыхлителя 100 гр. орехов 100 гр. изюм 100 гр. цукатов 2 яйца, 150 гр. сахара, щепотка соли, 1 ч.л. ванильного сахара взбить, добавить 125 гр. мягкого сливочного масла и 250 гр. сухого творога (можно Рикотту), перемешать. Добавить 500 гр. просеянной муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Замесить тесто, в конце ввести 100 гр. орехов, 100 гр. изюм и 100 гр. цукатов (замоченных в роме, кроме орехов). Тесто разделить на 2 части, слегка раскатать и свернуть второе, посередине сделать углубление! Выпекать при 170 град 1 час. Смазать горячим слив маслом и посыпать обильно сахарной пудрой. Охлаждённые Штоллены завернуть в фольгу и убрать в холодильник до "Рождества", если конечно у вас хватит терпения!!))) Christmas Stollen from Pastry chef Alexander Seleznev ingredients 2 eggs 150 grams of sugar pinch of salt 1 tsp vanilla sugar 125 g of soft butter 250 gr. dry cottage cheese 500 gr. sifted flour 1 tsp baking powder 100 gr. nuts 100 gr. raisins 100 gr. candied fruits Beat 2 eggs, 150 grams of sugar, a pinch of salt, 1 tsp vanilla sugar, add 125 grams of soft butter and 250 grams of dry cottage cheese (Ricotta is possible), mix. Add 500 grams of sifted flour and 1 tsp baking powder. Knead the dough, at the end add 100 grams of nuts, 100 grams of raisins and 100 grams of candied fruits (soaked in rum, except nuts). Divide the dough into 2 parts, roll out slightly and roll up the second one, make a recess in the middle! Bake at 170 degrees for 1 hour. Grease the hot cream with butter and sprinkle liberally with powdered sugar. Wrap the chilled Stollens in foil and put them in the refrigerator until "Christmas", unless of course you have enough patience!!))) No"el Stollen du chef p^atissier Alexandre Seleznev ingr'edients 2 oeufs 150 gr. Sahara une pinc'ee de sel 1 C. `a th'e de sucre vanill'e 125 gr. beurre doux 250 gr. fromage Cottage sec 500 gr. farine tamis'ee 1 C. `a th'e de poudre `a p^ate 100 gr. noix 100 gr. raisin sec 100 gr. fruits confits 2 oeufs, 150 gr. sucre, une pinc'ee de sel, 1 C. `a th'e.battre le sucre vanill'e, ajouter 125 gr. beurre doux et 250 gr. fromage Cottage sec (vous pouvez Ricotta), m'elanger. Ajouter 500 gr. farine tamis'ee et 1 C. poudre `a p^ate. P'etrir la p^ate, `a la fin introduire 100 gr. noix, 100 gr. raisins secs et 100 gr. fruits confits (tremp'es dans du rhum, sauf les noix). Diviser la p^ate en 2 parties, rouler l'eg`erement et rouler la seconde, faire une indentation au milieu! Cuire au four `a 170 degr'es 1 heure. Graisser avec du beurre chaud et saupoudrer abondamment de sucre en poudre. Les Stollens refroidis sont envelopp'es dans du papier d'aluminium et mis au r'efrig'erateur avant "No"el", `a moins bien s^ur que vous ayez assez de patience!!)))
