Для лукового супа вам потребуется (на 2-3 порции): 300 г лука 3 ст ложки растительного масла 50 г сливочного масла опционально 50 мл мадеры / белого сухого вина / порто примерно 600 мл - 1 л мясного бульона (телятина или говядина, лучше на косточке. Главное, очень концентрированный темный) ломтики сухого хлеба 100 г сыра (например, маасдам, эмменталь) тимьян лавровый лист опционально чеснок Этапы приготовления: Нарезать лук полукольцами Жарить лук на сильном огне Когда начнет темнеть, посолить, добавить тимьян, лавровый лист, чеснок, убавить огонь и жарить под крышкой 20 минут Добавить мадейру, деглассировать (собрать лопаткой то, что пристало ко дну сковородки) Добавить бульон и варить без крышки минимум 25 минут, можно до 2х часов Убрать чеснок Подача 1 в жаростойкой миске (которая подходит для духовки): Налить суп в миску Сверху выложить хлеб, чтобы он полностью закрывал поверхность Обильно посыпать сыром Запекать в духовке под грилем 3-5 минут при максимальной температуре Подача 2 в тарелке (если у вас нет порционных мисок для духовки): Обильно посыпать тертым сыром куски сухого хлеба Запекать хлеб с сыром 5-7 минут под грилем при максимальной температуре Выложить хлеб в тарелку с обжигающе горячим супом Bonne degustation #ШефВивьен #НастоящийГасконец #СамыйВкусныйСуп
