Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться-
Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться-
Тортомания а КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- https://vk.com/club228105046
Подпишитесь на наш канал на "РУТУБ" что бы не терять связь Добро пожаловать -
Как приготовить Стабильный крем для покрытия торта и для декорирования Покрытие из этого крема можно декорировать любыми другими кремами подходит под помадку , можно рисовать на холодном торте, клеить вафельные картинки, ставить декор из карамели и безе Крем окрашивается любыми красителями в том числе водорастворимыми Хранится в холодильнике до 5 суток, можно замораживать на длительное время Крем стабилен к перепаду температуры, сохраняет форму при 30* Рецепт белого крема такого же качества • Стабильный крем для покрытия и декори... Рецепт крема шоколад-400г сметана-150г (20%) сливочное масло-300г (жирность не имеет значения) желатин- 1 чайная ложка ( 2,5 г) вода для желатина- 2 чайных ложки ( 8 г) Можно добавить любую вкусовую добавку Этой порцией крема можно выровнять 2 торта диаметром 16см 18 см, высотой 11 см Размер силиконового коврика 14 см на 39 см Если использовать для нанесения узоров чистый крем то торт нужно ставить в морозильную камеру на 30 минут Если к крему добавить шоколад с такими пропорциями крем-200г шоколад-50г (растопленный) то после нанесения узора торт можно поставить в холодильник на 30 минут How to make Stable Cream for Cake Covering and Decorating The coating from this cream can be decorated with any other creams suitable for fondant, you can draw on a cold cake, glue waffle pictures, put caramel and meringue decor The cream is dyed with any dyes, including water-soluble ones. Stored in the refrigerator for up to 5 days, can be frozen for a long time The cream is stable to temperature changes, retains its shape at 30* Same quality white cream recipe • Стабильный крем для покрытия и декори... cream recipe chocolate-400g sour cream-150g (20%) butter-300g (fat content does not matter) gelatin - 1 teaspoon (2.5 g) water for gelatin - 2 teaspoons (8 g) You can add any flavor This portion of the cream can level 2 cakes with a diameter of 16cm 18 cm, a height of 11 cm The size of the silicone mat is 14 cm by 39 cm If you use pure cream for applying patterns, then the cake should be put in the freezer for 30 minutes If you add chocolate to the cream with such proportions cream-200g chocolate-50g (melted) then after applying the pattern, the cake can be put in the refrigerator for 30 minutes C'omo hacer Crema Estable para Cubrir y Decorar Pasteles El recubrimiento de esta crema se puede decorar con cualquier otra crema adecuada para fondant, se puede dibujar en un pastel fr'io, pegar im'agenes de gofres, poner decoraci'on de caramelo y merengue. La crema se ti~ne con cualquier tinte, incluidos los solubles en agua. Almacenado en el refrigerador hasta por 5 d'ias, se puede congelar por mucho tiempo La crema es estable a los cambios de temperatura, conserva su forma a 30* Receta de crema blanca de la misma calidad • Стабильный крем для покрытия и декори... receta de crema chocolate-400g crema agria-150g (20%) mantequilla-300g (no importa el contenido de grasa) gelatina - 1 cucharadita (2,5 g) agua para gelatina - 2 cucharaditas (8 g) Puedes agregar cualquier sabor Esta porci'on de la crema puede nivelar 2 tortas con un di'ametro de 16 cm 18 cm, una altura de 11 cm El tama~no de la alfombrilla de silicona es de 14 cm por 39 cm. Si usa crema pura para aplicar patrones, entonces el pastel debe colocarse en el congelador durante 30 minutos. Si le agregas chocolate a la crema con tales proporciones crema-200g chocolate-50g (derretido) luego, despu'es de aplicar el patr'on, el pastel se puede poner en el refrigerador durante 30 minutos . 5 30 * • Стабильный крем для покрытия и декори... -400 -150 (20) 300 ( ) - 1 (2.5 ) - (8 ). 16 18 11 14 39 30 200 - 50 () 30
