Классическая шурпа готовится с говядиной или бараниной, но никто не мешает приготовить и со свининой. К тому же с этим мясом суп варится намного быстрее. Обязательно добавить зиру и кориандр, этими специями шурпа и отличается от других супов. Специи - кумин, кориандр, тимьян, черный перец. Овощи - перец сладкий, лук, морковь, помидоры свежие или резаные в баночке. Бараньи косточки около 1кг , перемешать со специями. Обжариваем косточки на сковороде с небольшим колличеством масла Лук порезать пером, морковку крупными кусками, перец болгарский крупными кусками. В это время закипает вода в кастрюльке около 2,5 литров. Обжаренные косточки закидываем в кастрюльку с водой. Посолить по вкусу. Порезанные овощи на сковородку на которой жарились косточки. Обжариваем овощи. К кипящим косточкам закидываем пассерованные овощи. Убавляем температуру плиты или убираем газ на минимум. Оставлем на час медленно вариться. Чистим картофель, режем его крупными кусками, отправляем в кастрюлю. Даем закипеть и варим до готовности картофеля на среднем огне. La shurpa classique est pr'epar'ee avec du boeuf ou du mouton, mais personne ne vous emp^eche de la pr'eparer avec du porc. En outre, avec cette viande, la soupe cuit beaucoup plus vite. Il est obligatoire d'ajouter du zira et de la coriandre, car ces 'epices diff'erencient la shurpa des autres soupes. 'Epices - cumin, coriandre, thym, poivre noir. L'egumes - poivrons, oignons, carottes, tomates fra^iches ou coup'ees en bo^ite. Os d'agneau d'environ 1 kg, m'elang'es aux 'epices. Faire revenir les os dans une po^ele avec un peu d'huile. Couper les oignons en piquants, les carottes en gros morceaux, les poivrons en gros morceaux. Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole d'environ 2,5 litres. Jeter les os r^otis dans la marmite avec l'eau. Salez `a votre convenance. Mettez les l'egumes coup'es dans la casserole o`u les os ont 'et'e r^otis. Faire revenir les l'egumes. Ajoutez les l'egumes saut'es aux os bouillants. Baissez la temp'erature de la cocotte ou r'eduisez le gaz au minimum. Laisser mijoter lentement pendant une heure. 'Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les mettre dans la cocotte. Porter `a 'ebullition et cuire `a feu moyen jusqu'`a ce que les pommes de terre soient bien cuites. Classic shurpa is cooked with beef or mutton, but no one prevents you from cooking with pork. Besides, with this meat the soup is cooked much faster. Be sure to add zira and coriander, these spices shurpa and differs from other soups. Spices - cumin, coriander, thyme, black pepper. Vegetables - sweet peppers, onions, carrots, tomatoes fresh or cut in a can. Lamb bones about 1kg , mix with spices. Fry the bones in a pan with a small amount of oil Cut onions in feathers, carrots in large pieces, bell peppers in large pieces. At this time, boil water in a pot of about 2.5 liters. Throw the roasted bones into the pot with water. Salt to taste. Put the cut vegetables in the pan where the bones were roasted. Fry the vegetables. Throw the sauteed vegetables to the boiling bones. Turn down the temperature of the stove or turn the gas down to minimum. Leave to simmer slowly for an hour. Peel potatoes, cut them into large pieces, send them to the pot. Bring to the boil and cook until the potatoes are cooked through over medium heat.
