Итальянская меренга — пошаговый рецепт, как приготовить правильно в домашних условиях. Безе, кремы, декор и сироп — всё по делу и без ошибок. Урок от профессионального кондитера в рамках серии по меренгам от Olga School. Итальянская меренга — это блеск, прочность и точная техника. В этом уроке вы научитесь готовить её горячим способом: варим сироп, соединяем с белками и превращаем массу в устойчивый крем. Всё — по делу, с пояснениями и на практике. Рецепт Итальянской меренги: "Рецепт №57. «Итальянская меренга: крепкии характер с мягкои душои» -
Техника, десерты и никаких паник — только результат Добрый день, друзья! Сегодня покажем, как приготовить итальянскую меренгу, которая: — держит форму даже в жару — не оседает — отлично подходит для кремов, безе, декора и Анны Павловой В этом видео вы узнаете: — Как варить сахарный сироп до нужной температуры — Как и когда вводить сироп в белки — Как взбивать до нужной плотности — Как избежать подсадки, пузырей и рыхлой структуры — Как использовать меренгу в десертах: отсадка, декор и сборка Всё по шагам, спокойно, с комментариями от мастера. Это часть обучающей серии о меренгах. Это видео подойдёт тем, кто ищет: рецепт итальянской меренги, устойчивый белковый крем, как сварить сироп для меренги, что приготовить из итальянской меренги, итальянская меренга пошагово, идеальный рецепт безе. Забавный факт: Раньше итальянскую меренгу называли “французской для терпеливых” — из-за сложностей с варкой сиропа. Но с термометром и правильной техникой вы справитесь с ней легко Рецепт итальянской меренги — в Библиотеке вкусов от Olga School:
Бесплатная “Библиотека вкусов” с десятками рецептов:
Хотите развиваться дальше? У нас есть мастер-классы! Только практика, авторские рецепты и профессиональные техники. Мастер-классы от Olga School: • «Симфония: Нежное очарование с хрустящим акцентом»
• «Гармония: фрукты и маскарпоне в объятии шоколадного блинчика»
• «Рапсодия: птичье молоко под шоколадной вуалью»
Следите за статьями и новинками в VK: Группа Olga School —
Все статьи —
Бесплатные рецепты —
Тайм-коды: 00:00 — Приветствие 00:23 — Ингредиенты для итальянской меренги 01:20 — Взбивание белков 01:49 — Приготовление сахарного сиропа 04:53 — Сироп готов 05:06 — Введение сиропа в белковую массу 06:47 — Готовая меренга 09:25 — Отсадка изделий из меренги 12:38 — Начало декорирования 14:09 — Украшение мини-десертов 18:12 — Сборка десерта «Анна Павлова» 20:32 — Советы мастера: работа с живыми ягодами 24:13 — Заключение
