Французская меренга: от капризной массы — к безупречным десертам. Как получить устойчивые пики, глянцевую текстуру и воздушность без ошибок? Пошаговая техника + оформление + объяснение — в этом видео от Olga School Добрый день, друзья! Сегодня делимся пошаговым практическим уроком по французской меренге — самой лёгкой по составу и самой требовательной по технике. Вы узнаете: — Как взбивать белки: скорость, стабилизаторы, температура — Когда и как вводить сахар — Как определить, что меренга готова — Что можно приготовить из французской меренги — Как оформить изделия эффектно и профессионально Всё наглядно, без спешки, с пояснениями и примерами. Это видео — часть обучающей серии по трём видам меренг. Забавный факт: Французскую меренгу раньше тестировали… над головой шеф-повара! Если масса держалась на венчике вверх пиком и не падала при перевороте — она считалась идеальной Рецепт французской меренги — в Библиотеке вкусов:
Наша "Библиотека вкусов" с бесплатными рецептами —
(постоянно пополняется) Хочется большего? У нас есть для Вас мастер-классы. Там — проверенные рецепты, тонкости технологий, эксклюзивные приёмы и пошаговые инструкции, оформленные с любовью и профессионализмом. Покупая любой мастер-класс, Вы: — экономите десятки часов на самостоятельных поисках и ошибках — получаете поддержку, проверенную базу и вдохновение — помогаете нам развивать проект и продолжать делиться опытом Мастер-классы от Olga School: • «Симфония: Нежное очарование с хрустящим акцентом»
• «Гармония: фрукты и маскарпоне в объятии шоколадного блинчика»
• «Рапсодия: птичье молоко под шоколадной вуалью»
Следите за нами в VK и получайте больше пользы: Группа Olga School —
Все статьи —
Бесплатные рецепты —
Тайм-коды: 00:00 Приветствие 00:18 Ингредиенты 00:47 Процесс приготовления 01:35 Пробиваем белки и перемешиваем ингредиенты 02:27 Готовая Французская меренга 04:17 Приготовление корзинок с Французской меренгой 07:39 Создание различных декоративных элементов из Французской меренги 08:20 Подкрашиваем Французскую меренгу 14:48 Декорирование (оформление) изделий из Французской меренги 32:39 Все готовые изделия из Французской меренги крупным планом 34:11 Цветочная пыльца для оформления 34:30 Посыпка в виде сублимированной малины 34:38 Посыпка из Швейцарской меренги 34:59 Золото на спирте
